福建腊鼠（把老鼠做成美味佳肴）

在黔东南苗族侗族自治州的镇远、施秉、黄平县部分龙姓的苗族村寨，继承了祖先灭鼠的悠久传统，至今还保留着农历腊月初一初二灭鼠的古老风习。“灭鼠节”，当地苗语叫作“郎爵嘞”，大意是吃老鼠肉过年。

每年冬月，镇远县涌溪、黄平县谷陇一带的部分龙姓苗族农民，就开始在田野里安机板挂诱饵打鼠，或在田边地角破鼠洞捕鼠。捕得大老鼠后，开膛去肠洗净，挂在灶火上烤，待过节时食用。一般说，每家至少要准备两只大老鼠，当然是多多益善。哪家实在没有捕得老鼠，腊月初一过节时，就必须用糯米面调水做成形状如鼠的糯米粑，油炸后代替过节吃的老鼠肉。

腊月初一过灭鼠节的风俗，据说是涌溪一带龙姓苗家的祖传。相传很久以前有个名叫龙够乐的苗族人携妻带儿，逃荒到了黄平县苗陇地方，见苗陇土地肥沃，水源充足，便在这里安家落户，一家人男耕女织

织，勤俭过活。五年之后，苗陇大旱，粮食大大减产，人们只得用蕨粑野菜充饥。到了冬月间，龙够乐一家碾得五升糯米，装在箩篼里等着过节吃。冬月三十晚上，群鼠兴妖作怪，把龙家箩篼里那五升糯米偷得精光，将米搬到田野上的鼠洞里，沿途撒成了一条米线。

第二天大早，龙够乐发现是老鼠偷米，便发动全家老少沿着米线追踪捕鼠。他们火震鼠洞，铲破鼠洞，打死小鼠无数，捕得大鼠百余只，扫回路上和鼠洞里的糯米，淘净蒸成糯米饭，并将百余只大鼠剥皮开膛，煮熟当菜吃。腊月初一，龙够乐一家吃了一顿丰盛的鼠肉晚餐。从此以后，龙够乐的后代就把腊月初一定为“灭鼠节”，并且祖祖辈辈相传

至今。