老干妈辣酱下饭（老干妈辣酱排骨）

排骨为人体提供蛋白质和脂肪，而花生不仅是点缀，它的营养也很丰富，含有不少维生素和矿物质，还能增加不饱和脂肪酸的摄入，从而使我们的营养摄入更均衡。香香辣辣的排骨，让人充满食欲，老干妈、花生碎的加入更是锦上添花，让一道普通的菜变幻出最诱人的一面。

老干妈辣酱排骨

准备材料：猪排骨 500克、生姜 1块、花生米 80克

准备调料：老干妈辣酱 60克、料酒 30毫升、独头蒜 1个、食用油 适量

猪排骨 500克

烹饪步骤：

① 排骨清洗干净后剁成1.5寸长短的段，排骨大小要适中均匀，大了不宜入味，小了又会太咸。

② 起锅将剁好的排骨放入冷水锅中，大火烧开汆烫2分钟，捞出沥干水分备用。

③ 将花生米剥好，然后放入干锅中用小火翻炒，炒至花生米噼啪作响，起锅装入无水渍的干燥容器中。

④ 蒜剥皮，与姜洗净，剁成细末；花生压成花生碎。

⑤ 另起锅，锅中放油加热至五成热时放入姜、蒜末、用小火炒至出香味。

⑥ 将老干妈辣酱放入锅中翻炒出红油，将汆烫好的排骨倒进锅中，加入料酒用中火翻炒均匀。

⑦ 加入清水，一般来说刚刚没过排骨即可，也可根据自己喜欢的软硬程度加水，加盖焖煮。

⑧ 先大火烧开，开锅后改中小火煮至汤汁变浓稠时，大火收汁，均匀的撒入花生碎即可食用。

玉米说：因为老干妈辣酱中有豆豉等成分，炒制时一定要注意火候，用小火炒出香味即可避免豆豉糊锅。

我是 @立立香玉米 谢谢您的阅读！喜欢的朋友就点赞，关注哦 ！记得收藏哦 ~