应季大蒸饺（冬日里的虎虎生威-小老虎蒸饺）

虎年，蒸一笼小老虎饺子吧！

By 清露风荷 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 中筋面粉 200克
• 南瓜粉 60克
• 竹炭粉 少量
• 猪肉 200克
• 韭菜 一小把
• 大葱 1根
• 姜 两片
• 六月鲜轻盐原汁酱油 2勺
• 味达美臻品蚝油 1 勺
• 料酒 1勺
• 盐 适量
• 鸡精 1勺
• 植物油 1勺
• 香油 2勺

做法步骤

1、面粉＋南瓜粉混合均匀，加入130克左右的水，先搅拌成絮状，再揉成光滑的面团。不同品牌面粉吸水量不同，少量多次加入！

2、面团揉好后盖保鲜膜醒发，这个时间准备馅料。

3、肥瘦相间的猪肉用绞肉机绞成肉馅。

4、加入2勺六月鲜轻盐原汁酱油。

5、加入1勺味达美臻品蚝油。

6、再加入一勺料酒，两勺香油，一勺花生油（或者其他植物油），鸡精和适量食盐，搅拌均匀。

7、葱和姜切碎，加适量水，用手用力抓，然后把这个葱姜水少量多次倒入肉馅，用筷子往一个方向不停绞打，肉馅就越来越粘稠，吸收了水份后，蒸出的水饺肉馅才不会干！

8、韭菜一小把切碎。

9、韭菜混合进肉馅，搅拌均匀。放一旁备用。

10、除了加南瓜粉的面团外，需要再准备一小块约白色面团，留下一个10克的剂子，剩下的加入竹炭粉揉成黑色面团。

11、黄色面团揉匀，搓长条后切成小剂子，幹成饺子皮。

12、取馅料在饺子皮上，对折后捏合如图。

13、把两边都往下弯折，交叠粘合在一起，一个元宝饺子做好了！

14、取一个饺子皮，用吸管或者其他小圆形模具刻出小老虎的耳朵，再搓一个白色小圆片放黄色耳朵上粘合。

15、在元宝饺子边缘处刷一点点水，把耳朵粘上面，再用黑色面团搓细条做成虎头的“王”字，胡须，黑色小圆球做虎眼睛和鼻子，再放两个白色小面团在鼻子两边。可爱的小老虎饺子就做好了！

16、逐个把小老虎饺子都做好，注意做的过程中面团和成品都要覆盖保鲜膜，防止干裂。

17、放入蒸锅，蒸18分钟，焖1分钟后揭锅盖。

18、金黄色的小老虎饺子出锅，是不是很可爱呢？

19、虎虎生威的小老虎，祝大家虎年大吉！

小贴士

1.馅料可以随自己喜好换其他的 2.黄色面团也可以用蒸熟的南瓜捻成泥和面

中筋面粉的营养功效

养心、益肾、除热、止渴

主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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