教你酸菜鱼最简单的做法（让酸菜鱼成为你的家常菜七个小步骤）

小编每次去大排档，首先要点的就是这酸菜鱼。

后因疫情关系，小编没法再呼朋唤友下馆子，所以就自己研究起这酸菜鱼的家常做法。

做这酸菜鱼首先要选材料。

主料——鱼！

小编以为黑鱼最佳，土腥味少，且刺更少，片成鱼片后最适合一口闷了。

主料——酸菜！

酸菜鱼肯定少不了酸菜，酸菜可以去腥，可以提味，最重要还是开胃，尤其是酸菜的梗，那更是清脆爽口，小编最爱了。

辅料：土豆、酸萝卜、娃娃菜、木耳、山药、黄瓜。

辅料也是很重要的，酸菜鱼的滋味不止在于鱼和酸菜，更在这些辅料上，尤其是土豆和酸萝卜。

酸萝卜也可以大家自己腌制，不过小编建议还是购买市面上现成的吧，毕竟有些味道咱们自己也难做出来。

娃娃菜则是让咱们的酸菜鱼不至于在酸的道路上一去不复返。

木耳和山药也是在保护咱们的味蕾。

作料：姜丝、生粉、盐、花生油、小米椒、葱花、香菜、花椒。

作料在任何一道菜品中都是非常重要的。

小编个人就觉得是重中之重，一道菜的灵魂全在作料上了。

接下来就是酸菜鱼的制作了。

1. 鱼肉切片，放入姜丝、生粉、盐、花生油，搅拌均匀，腌制15分钟。

这一步的关键之处就在于佐料的涂抹均匀，大家可一定要注意了。

1. 起锅烧油，将鱼骨肉煎至金黄。

鱼骨鱼肉一定要煎黄了，这样能把鱼肉的滋味煎炸出来，对第三步很重要。

1、倒入清水大火烧开，撇去浮沫，汤变成乳白色后倒出备用。

小编提示，千万不要把鱼汤倒了，否则鱼的精华就被你放弃了。

2、爆炒姜丝、小米椒、花椒。

姜丝、小米椒、花椒要先以最大火力爆炒一遍，将其中的味道炒出来，这样才能更好地入味。

这一步好了，即可开始入主料了，激动人心的时刻就要到了。

3、加入酸菜爆炒入味，倒入鱼汤。

这是激动人心的时刻，终于上主料了。

酸菜冲呀！

酸菜大火爆炒十分钟左右，即可倒入鱼汤，鱼汤炖上一阵，就是倒数第二步了。

4、倒入沥水过的鱼肉，煮5至6分钟，倒入葱花、香菜，出锅。

除了之前的鱼肉，还有更早炒过的土豆、酸萝卜、木耳、山药、黄瓜，也要一并放入其中，进行熬煮，炖上五六分钟后，再倒入葱花、香菜，这酸菜鱼就可以出锅了。

也许大家在第六步就会迫不及待地开吃的，毕竟酸菜鱼实在太诱人了。

但是还有最后一步。

5、将油烧滚，淋入酸菜鱼。

先将油锅烧热，然后将油倒入，其中，将其烧至翻滚，便可将这热油淋倒在酸菜鱼上。

以上这些都做完后，大家就可以开动啦！

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