潜江油焖大虾的正确方法（我第一次见到的是潜江油焖大虾第一次吃的是清炒龙虾肉）

有时候我和村里老一辈的人谈起以前主要是70年代到90年代这段日子的艰辛和困苦，那时候生活条件差，没什么东西吃，身上穿的也很差。不过我听他们说过这样一句话，看看现在的泥鳅鳝鱼，小龙虾，家鱼乌龟什么的，现在都是成了网红美食，而且价格也不便宜，那时候我们这里农村有很多这样的东西，但是吃的人很少，我比较好奇，就问了一句，那时候没东西吃，这些鱼虾合适好东西，为什么那时候你们都不吃这些东西呢？长辈的答案显然带有一些神秘的色彩，说是没有鳞的鱼虾吃了会招雷公劈的，所以不吃。这当然是谣言，属于子虚乌有的说法。按照我自己的理解，那时候即便遍地都是小龙虾，泥鳅鳝鱼，甲鱼乌龟 这些现在很受欢迎的食材，放到那个时候也是没什么人吃的。为什么这么说？当然是有原因的。

我自己还是有亲身体会的，90年代中期，我们这里农村的生活水平其实还是很差的，虽然不会再饿肚子，但是也没有什么其他好吃的东西。那时候，我们这里沟渠里面，稻田里甚至是河流里面都有大量的小龙虾。多到什么程度呢？在路上走路都可以踩死几只小龙虾。那个时候是没有什么人吃的，与大鱼大肉比起来又肉少的可怜，而且又没有什么油水，所以那时候小龙虾可以肆无忌惮的生长繁殖。既然没有什么人吃，小龙虾也就越来越多，稻田里面的田埂有数不清的龙虾洞，这些小龙虾在田埂上打洞，弄得稻田经常漏水，因此，农户非常厌烦这些小龙虾，于是想了很多办法来消灭这些小龙虾，包括用呋喃丹毒小龙虾，掏龙虾洞，当然这个工作我们是最乐意干的，那时候每次放学回家之后或者放假之后就会几个人在一起，去田埂上或者沟渠上掏小龙虾，完全就是徒手套的，即使是被龙虾洞里面的老虾夹的眼水都痛出来，还是照样眉开眼笑。

除了掏龙虾洞之外，每年的春季和夏季，鱼塘里面的水面上，在天气晴朗的日子里，总会有很多小龙虾，主要谁虾苗，附在草上，这个时候我们就随便拿跟小树枝，然后系上一根毛线，毛线上面系一小团棉花，就可以开始钓小龙虾了，一个小时就可以钓半桶。这些虾苗我们大多数时候都是给鸡鸭去当粮食，偶尔有那么几回拿回家之后将虾壳剥掉，只留尾巴一团肉，然后大人清炒之后给我们吃。

说实话，现在钥匙一盘没有虾壳的龙虾肉，没有200块钱绝对吃不起，可那时候我们却不是很喜欢吃，往往吃几口就不吃了，没有什么么味道，而且有一股鱼腥味，难以下咽。

实话实说，所以小龙虾不好吃，主要是没什么调味品，想想那时候农村家户仅有的几种调味品无非就是盐，菜籽油，大蒜，葱花，生姜都不多，酱油都是自己做的碗豆浆，更别说什么生抽，蚝油什么的。所以，无味不成菜，没有好的佐料，小龙虾是吃不出什么美味来的，现在就不同了，小龙虾吃的是大味，除了油盐，姜葱蒜，生抽蚝油，花椒桂皮还有其他香料，这些佐料加起来，小龙虾想不好吃都不行啊。

90年代开始，我们这里的农村普通人的生活水平也还是刚刚解决温饱，刚刚填饱肚子，最缺的最喜欢吃的还是那种大鱼大肉有油水的食材，小龙虾基本不含有脂肪，吃下去之后感觉心里面非常躁，因为没有油水。记得那时候我最喜欢吃的一道菜就是红烧肉，因为油水足嘛。现在正好和以前相反，现在人们都喜欢吃脂肪少油水少的菜肴，因为可以减少脂肪防止长胖，所以小龙虾自然就很受欢迎了。

2000年的时候，我在外面排挡的时候，第一次见到有人开始做油焖大虾，而且还很吃香，有很多人吃，不过我感觉没什么兴趣，还是喜欢吃肉多的黑鱼，所以去过几次都没有吃，而且看见油焖大虾都是没哟去壳的，想起小时候吃小龙虾的时候都是去壳的，而且肉质也还不好吃，就更加没有兴趣了。但是我记住了潜江油焖大虾这个响亮的招牌，所以，现在说潜江是中国的小龙虾养殖和销售消费的主要产地，我觉得一点都不奇怪，毕竟按照今天的日子来推算，20年前潜江小龙虾的牌子就打起来了。

潜江油焖大虾

现在再也不用像以前一样只有过年的时候才有好东西吃，才有好衣服穿，现在每天都像以前过年一样，想吃什么就有什么，想穿什么就有什么牌子的衣服，对于吃的，也不再是以前的注重吃饱，吃好，大鱼大肉之类的观点了，现在最注重的是吃的有感觉，好吃不胖才是最重要的，所以你可以发现在小龙虾美食这一块，带壳的小龙虾实际上是最受欢迎的，尤其是夏天的时候，吃着小龙虾，喝这冰镇啤酒，感觉不要太好了。有人说现在吃小龙虾其实就是在吃佐料，这句话其实也是由一定的道理的，毕竟现在的人不愁吃喝，就喜欢吃点味重开胃的美食，小龙虾正好符合这个标准，即使你说它是没有什么营养的垃圾食品也照样不妨碍大多数人对它的喜爱。

蒜蓉小龙虾

到今天为止，小龙虾的吃法更是层出不穷，花样多变，除了我小时候吃的清炒龙虾肉以及后来说的潜江油焖大虾，现在更是有了红烧的，蒜蓉的，麻辣的香辣的扥等等等。这也从侧面证明了现在的日子是越来越好过了，生活水平提高了，更加注重吃的口感而不是量了，我第一次吃的是清炒完全去壳的龙虾肉，第一次见过的是潜江油焖大虾，不知道你们在桌子上和小龙虾第一次邂逅的是什么口味的？欢迎分享！