手撕鸡怎么做得皮脆肉滑(在家也能当大厨)
大家好,我是第一美食阿飞,每天都有几道美食分享给你,关注带你领略四海八荒的舌尖美味。
今天和大家分享一道简单又好吃的“豉香手撕鸡”,每一根肉丝都充分入味,入口先有焦酥的口感,再有鸡胸肉的嫩滑,鸡肉中没有绝对的吃法,但是最入味的一定是极致的味道。
下面为大家介绍详细步骤,有喜欢的朋友们赶紧学习一下。
食材:鸡胸肉
辅料:大葱、生姜、大茴、花椒、干辣椒、小葱、红线椒
调料:食盐、料酒、老抽、老干妈豆豉、辣椒红油、生抽
【豉香手撕鸡】—— 香辣入味
1.下面开始准备食材
首先,准备两块鸡胸肉备用。
2.下面开始准备辅料
准备大葱一段,切成小段。
准备生姜一块,切成片放在盆里,再加入八角2粒,花椒一小撮,干辣椒一小撮。
3.下面把鸡胸肉焯一下水
锅内加水,鸡胸肉凉水下锅,凉水下锅是为了把鸡胸肉里面的血水慢慢煮出来,如果热水下锅,血水就会过早地凝固,难以析出。
加入适量料酒,料酒挥发带走肉腥味,水开之后,打去上面的浮沫,倒入准备好的大葱,生姜等大料。
加入食盐6克,再加入适量老抽提色,然后盖上锅盖,中火煮10分钟左右。
10分钟后,捞出鸡肉,这个时候的鸡肉已经煮熟了,用凉水浸泡一会儿,捞出控水。
然后把鸡肉撕成小块放在盘里备用。
4.下面把鸡肉炸一下
锅内烧油,油烧至5成热,油面上微微冒烟,倒入鸡胸肉,保持中火炸20秒,捞出鸡胸肉。
提高油温至6成热,再复炸一次是为了把鸡胸肉炸的酥脆,复炸15秒即可捞出控油。
5.下面把鸡肉调一下味
准备小葱一把,切成小段。
准备红线椒个,去籽后再切成丝,放在盘里备用。
准备大蒜几粒,拍碎再切成蒜末,放入一个大盆中,盆中加入适量的食盐、老干妈豆豉、辣椒红油、生抽搅拌均匀,再倒入炸好的鸡胸肉颠盆拌匀。
然后倒入准备好的小葱段、红椒丝拌匀即可装盘。
好了,一道简单又好吃的豉香手撕鸡就做好了。
免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com