高压锅焖酥鱼多长时间（乌青鱼的做法）

高压锅焖酥鱼多长时间

高压锅酥鱼最好使用鲅鱼，小点的鲅鱼。先用平锅把鱼煎透煎好，均匀地摆放在高压锅内。调料：番茄酱（多放颜色好有食欲）、糖、醋（多放点）盐（少放）鸡精、姜、蒜、花椒大料。（口味以酸甜为主有一点点咸，没有这点咸就不好吃了）放在碗里调在一起，撒在鱼上，要少放水刚刚没过鱼就好，高压锅水分蒸发少，放水多了很难吃。大火烧开锅，小火闷40-50分最好是晚上做，好了不开锅盖第2天早上开锅要凉透才好吃。

1、做酥鱼一般是鲜巴鱼，鲫鱼也可以，大的我见过做鲢鱼的

2、下高压锅之前鱼要先油煎做出来之后口感劲道，不用油煎则肉质叫软，根据自己口味做

3、各种调料放好之后，多加些水没过鱼身，改用小火，熬成浓汁即可

4、醋是去腥的根据自己口味放，一般不用放太多

酥鱼是很讲究的美食，现在被外行门冒充内行都给糟蹋了。用高压锅做酥鱼，简直就是笑话。。高压锅做鸡做肉做排骨没事，但做鱼不行。一腥，二烂，鱼肉面，三鱼刺卡高压锅爆炸，炸残炸死的都有。有的人用高压锅做了几回没出事，就在网上说，没事，误导人命啊。

高压锅做酥鱼，百分百的外行行为，别说做的鱼腥味重，一旦鱼刺翻滚卡塞，爆炸的威力相当于手榴弹。

乌青鱼的做法

1、原料：乌青鱼中段600克、火腿45克、香糟60克、整葱2根、姜片3片、黄酒75克、盐20克、味精少许。

2、用整乌青鱼一条杀好，理净，洗清，一切两开，留600克重的中段一段，正面用斜刀均匀地披成10条左右的斜缝，每条斜缝不能披穿，再抹上盐放着腌半小时。

3、另用香糟和酒拌和，将鱼放入糟约三小时左右，使它入味。然后取出，用冷水稍洗一下。

4、将火腿片成10片2寸长的薄片，在鱼上披好的每条斜缝内嵌1片，放在长盘内，加葱、姜、盐和味精，上笼蒸约十至十五分钟，取去葱、姜。如喜吃葱、姜，可在上面另行放上少许葱丝和姜丝，再浇上少许熟猪油即好。