炒菜用什么醋炒好吃？酸辣藕条

分类：辣

作者：悠悠小麦

创建时间：2011-09-22 22:54:31

用料：

• 藕
• 葱、姜、红辣椒、香醋、盐、鸡精

步骤：

0. 藕洗净去皮，葱、姜、辣椒准备好

1. 将藕分段切开，然后像切土豆一样切成条状，为防止藕条变黑，将切好的藕条放入水中浸泡备用

2. 油锅烧八分热，加入切好的葱姜，炒出香味，加入辣椒，快速翻炒，盛出备用

3. 热锅倒入沥干水分的藕条，快速翻炒

4. 翻炒约一分钟后，加入香醋，继续翻炒

5. 约一分钟后，加入葱姜辣椒、盐、鸡精，拌匀装盘

小贴士：

1.先放葱姜，后放辣椒，然后又将葱姜辣椒盛出，是为了防止辣椒炒糊掉，但如果单为了辣椒不糊，后放辣椒，菜中又没有辣椒的香味，算不上酸辣藕条了。2.其实炒藕菜，为了菜色，建议用白醋，但我个人觉得香醋酸味更浓，所以选择了香醋，炒出来的藕条颜色略暗，但绝对不影响食用和口感。