紫菜如何做好吃又简单（紫菜是最佳减肥食品）

#@大董大懂 一日一菜 （111）#

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最近上海滩有一家《遇外滩》餐厅，很热。厦门名厨吴嵘主理的。记得，红鲟饭很好吃，现在想，还流口水。吴嵘说，头水紫菜，下来，第一时间，给我寄来尝。

福建漳州东山岛，产紫菜，有很多故事。说起来，最早知道东山岛，是@洪瑞泽先生，给我尝紫菜时说的，心里就记住了。

东山岛亲营春村是“紫菜之乡。乌礁湾外部海域，没有污染，海水清澈，盐度适宜，洋流运动特别适合紫菜生长。

每年11月份采割紫菜，采割一次叫一水，每一水都会持续10来天。

第一次采割，称为头水，或者一水。头水紫菜因为是第一次采割，特别细嫩。

紫菜这个阶段生长的非常快，所以每天的产量都会增加，也会长粗一些。头水最细嫩，

第二水其次，第三水比较明显粗老，口感差些。

紫菜是好食材。好到啥程度？我喜欢的好食里，前五名吧。

这样好的食材，怎么吃呢，紫菜烹调可简单了，我说说：

头水紫菜

紫菜面

紫菜芝士

霸王花头水紫菜汤

紫菜汤

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大董

北京烤鸭代言人

Spokesperson of Beijing Roast Duck

阿尔巴白松露全球大使

Ambassador of Alba White Truffles of the World

新疆博尔塔拉蒙古自治州荣誉州民荣誉

Honorable Citizen of Bortala Mongol Autonomous Prefecture

中国烹饪协会副会长

DaDong elected as the Vice-chairman of “Chinese Cuisine Association”

世界中餐业联合会名厨专业委员会主席

Chairman of “Famous Chefs Committee of the World Association of Chinese Cuisine”.

大董意境菜创始人

Creator of DaDong Yijing Cuisine

大董餐饮投资有限公司董事长

Chairman, DaDong Food & Beverage Investment Co., Ltd.

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