炒豆角的正确方法大全（炒豆角有人焯水和直接炒）

哈喽，大家好！我是卷毛，今天又来为大家做分享了。最近发现一个问题，竟然很多朋友不懂怎么烹饪豆角？不是直接焯水就是直接炸，直接炒又不好吃，常常让人很苦恼。豆角是一道普通简单的市场，菜市场常年都有得售卖，今天支大家几招，烹饪出来的豆角，鲜艳翠绿，香脆可口，开胃又下饭。

豆角的营养和其他蔬菜比，一点都不差也是营养满满的，对人体有诸多的好处。只不过是不懂怎么烹饪的话，常常就煮得发黑发黄，炒不熟又太硬太生，炒过火了又软绵绵，十分懊恼。那究竟应该怎么处理这豆角才是正确的呢？那么今天大家就好好看卷毛是怎么烹饪的吧。

还是首先，要懂得如何挑选豆角，要选那种年轻柔嫩的，太老的话纤维太粗，吃起来一条条的有渣。先看下外表，没有斑点的，整体感觉比较平整的，如果外表有裂口的豆角就不要选购了，如果是焉焉的也不要买，这个存放太久没有水分了都。掐下豆角弦容易弦下来，又不是很粗的就是嫩豆角。颜色要那种翠绿翠绿的，发黄的就不要想了，人老珠黄的。

买回来的豆角，用清水清洗一遍，将农药都清除掉。控干水分放在砧板上，然后切成小段，大概3~4里面长度为一段就差不多了。切好的豆角放到干净的碗中，加入适量的清水没过豆角即可，撒入一些些食用盐，用手将它们搅拌均匀，把盐化开，把豆角浸泡在盐水中待上一会即可。

准备下料头，将大蒜切成蒜末，切上几片生姜片，改刀切成丁。再来一节大葱，切成葱碎。三颗小米辣椒，切成辣椒圈。最后去敲下邻居家的门，借一小块五花肉切成片即可。

将盐水泡好的豆角，控水捞出放到大一点的碗中，淋上几滴食用油，巴拉巴拉均匀了。然后准备一口蒸锅，把豆角放到里面大火蒸熟，蒸个两三分钟就可以啦。经过食用油搅拌过的豆角，能很好地保持翠绿幼嫩的颜色，蒸熟后不会发黄，看起来就很吸引人。

起锅烧油，待油温7成热的时候，开小火倒入五花肉，炒出猪肉炒出肉香味。再把刚刚切好的料头全部倒入锅中，翻炒出味，这个底味妥妥的，一下子就激发出我的食欲了。蒸好的豆角也倒入锅中，一起搅拌均匀，继续翻炒。蒸过的豆角不用炒太久，要不就炒过火了，放入一勺生抽、一勺食用盐、适量的鸡精，加上一勺蚝油提鲜。最后开大火翻炒均匀，所有的材料都入味之后，就可以出锅了。

这样做出来的豆角呢，又不会太老，不会太硬，吃起来鲜嫩爽滑，充分吸收到猪油后，芳香四溢。五花肉又不会油腻，入口即化，这道五花肉炒豆角，我一个人可以拌下五碗饭，还不带打嗝的。我是卷毛，是你们的美食小能手，喜欢我的朋友记得点赞收藏加关注哦！下期再约。