在海边开一家民宿（我在崇明试工民宿）

这个国庆假期，崇明多家民宿预订爆满，民宿管家和服务人手告急节前看到一家崇明民宿招管家的招聘启事后，市民常虹决定去试一试，今天小编就来说说关于在海边开一家民宿?下面更多详细答案一起来看看吧!

在海边开一家民宿

这个国庆假期，崇明多家民宿预订爆满，民宿管家和服务人手告急。节前看到一家崇明民宿招管家的招聘启事后，市民常虹决定去试一试。

今年52岁的常虹就职于一家事业单位，再过几年就可正常退休。这次应聘民宿店长，一是因为好奇民宿的运作方式，二是想在退休后给自己找点事情做。10月2日，她来到约定的民宿试工，成为节日民宿服务大军中的一员。节日期间的崇明民宿有多忙？以下是常虹的自述。

10月2日一早，我来到五洲大道附近的公交站点，坐上了去崇明的大巴。大巴上几乎都是出游的银发族，一路聊得很热闹。有些老人经常去崇明度假，对当地农家乐的情况如数家珍：哪里的饭菜好吃、哪个度假村有棋牌室、哪个住宿点服务好，他们一一道来。

去崇明的路上有些堵，车开了两个半小时才到。沿途陆续有几批老人下车，他们的去向包括前卫村农家乐等。11时许，我在北湖度假村下车，距离约定的民宿约一公里。民宿店长顾永勤接上我，很快就抵达了试工的民宿。

按照之前的约定，这次虽然我应聘的是民宿管家，但试工时间只有短短两天，有些事情没法立刻上手，因此我将从最基础的工作做起。

绝不轻松的客房整理

民宿坐落在崇明的一处乡村，第一印象是满眼绿色，周围都是楼层不高的农宅，充满乡土气息，似乎一下子就能让心情安定不少。但真正成为民宿的服务人员，则是另外一番感受。

国庆假期是民宿的旺季，几乎每天都是满房。上午的客人刚退房不久，阿姨们就需要尽快打理出一些房间备用。民宿约定俗成的入住时间是下午两点，但客人来得早了，店长也会尽量安排他们早些进房间安顿下来，这也是体现民宿人情味的地方。

试工的这家民宿的房间是几处分散的平房，服务人员需在户外走动。2号这天最高温约34摄氏度，阳光下待几分钟会觉得又晒又热，对服务人员是个小小的挑战。吃好午饭，简单介绍了一些基本情况，顾永勤就领着我到客房观摩阿姨怎么打理房间。

刚到房间门口时，我的第一反应是有些吃惊。平时自己住民宿不觉得有什么，这次看到阿姨们从套间的三间房里理出来的一堆床单、被套、枕套、一次性拖鞋等堆在门口，觉得东西还真不少！一边观摩阿姨工作，一边听店长讲解铺床叠被怎样做得又快又好，很快我也就上手帮忙了。

我先是帮忙把毛巾、床单等布草物件进行分类，分别装袋后准备运走清洗，一次性拖鞋直接扔掉，然后帮忙扫地、拖地。套间里的三间房加客厅、三个卫生间总面积加起来约150平方米，要打扫干净并不轻松。平时我其实不太做体力劳动，干了一会儿我已经觉得有些吃力，忍不住对店长说：客房可以考虑添置一台扫地机器人了。

当然，还有很多工作机器无法代替。比如客房里的漱口杯、茶杯主要是人工清洗，茶台上的咖啡或茶有消耗后得补上新的，客房里还需要及时放上矿泉水，有时还会赠送酸奶等，这些都靠阿姨们完成。另外，卫生间和浴室的马桶清洗、毛发清理、洗浴用品补充等，也比较费人工，同时也是体现民宿管理水平的关键环节，店长会对阿姨们有比较高的要求。

充当“多面手”的民宿店长

忙完这些，已是下午近两点钟，后续的客人已经陆续到来，前台的小姑娘开始帮他们办理入住登记、领进房间等。这段时间，店长顾永勤也没闲着。她需要根据客人到来的情况安排我们的工作进度，有时也搭把手一起干，还要随时准备接待来民宿参观的访客。

那天，店长接待的第一批访客是民宿所在的村镇介绍过来的。因为民宿当日预订已满，几名访客在带领下店长参观了民宿外部和大堂、餐厅等公共区域，房间内部没法参观；第二批访客中有人之前来民宿住过，这次带着朋友来喝杯咖啡并顺便参观。民宿房间情况如何、价格几何、周围有些什么好玩的地方，顾永勤会一一介绍给访客。

店长人很好，情商也高。有时她刚严肃地给我们提完工作上的要求，转头面对客人又是一副灿烂的笑脸，还会随口夸客人的女儿很漂亮。她说，服务业就是如此，对客人笑脸相迎是基本的职业素养之一。

下午三四点钟是住客到店的高峰期，厨房里也开始忙碌起来了。菜是一早由店长和厨师一起买来的，择菜、洗菜环节主要在下午完成，择菜主力仍然是之前收拾客房的阿姨。晚餐开始前，我和阿姨们一起帮忙把消毒柜里洗好的碗碟拿出来备用，有时也帮忙报菜、传菜。店里常用的阿姨只有两名，用餐的客人一多，阿姨们就忙不过来，有人及时补位才能满足客人的需求。

那天晚上，还有客人要求把饭菜送到客房里吃，这无疑增加了服务人员的工作。但更头疼的是，客人说晚饭后孩子们困了，让我们先不急着收拾碗筷，第二天早上再收。这就意味着第二天早上退房后除了收拾客房，阿姨们还要尽快将碗筷拿出来清洗消毒，不然会影响到中午用餐的餐具周转。民宿有没有可能添置更多的餐具？当然可以，但厨房和消毒柜的空间有限，总体还是得量入为出。

晚上7点左右，客人们的菜差不多都上齐了，我们这些服务人员也终于有空吃上晚饭。一切顺利的话，8点左右能下班。虽然只体验了大半天的民宿服务，但这天的总体感觉还挺累。第二天早上8点，客人们的早餐时间开始，又要开始一番新的忙碌。在这个过程中，店长需要全程保持跟踪和统筹，保证大家的工作“不掉链子”。

崇明民宿还应有更多吸引点

因为在外地上大学的女儿要回家，我10月4日下午离开民宿回到了位于市区的家，店长也给我支付了相应的报酬。这次作为民宿“管家”角色的工作没怎么真正体验，但两天近距离的观察还是让我对民宿的整体运作有了新的认知，也对崇明民宿管家及服务人员的短缺有了更多直观的理解。

在民宿服务期间，我曾和大家一起做核酸。排队时，我和当地一位阿婆聊了聊。阿婆的女儿在市区工作，平时工作、生活忙碌，很少回崇明。老人说自己70多岁了，平时偶尔也能下地干活，但不能太劳累，树上的桔子、菜园里的扁豆都来不及收。第二天，阿婆还专门给我送来一些甜芦粟，一定要我带给家人尝一尝。

另一位带着我去买日用品的小姑娘，也在上海市区读高中，这次是回外婆家探亲。小姑娘告诉我，她从小生活在市区，平时和爸爸妈妈也难得回趟崇明，以后应该也不会回来常住。

和阿婆和小姑娘都是萍水相逢，但从中可以看出崇明农村的普遍现状，那就是大部分青壮年去了上海市区工作，留在乡村的以老人为主。即使下一代长大了，真正愿意回到崇明的年轻人也比较有限。这样的情况下，位居乡村的崇明民宿要找到合适的管家和其他服务人员，的确会比较困难。而且，旺季时民宿工作时间不短、强度也较高，这种工作节奏会再过滤掉一批年轻人。

在民宿服务期间我还发现，入住民宿的多是年轻人或拖家带口的家庭游客，他们愿意花上1000多元入住品质较高的民宿，体验田园风光的同时，也品尝乡间美食。不过，从住客的角度来说，我觉得崇明的民宿还需要有更多吸引点。

之前我在日本、中国台湾地区都住过民宿，感觉那里的民宿很多都是主人住在里面，民宿主人对当地的吃喝玩乐乃至民俗风情都很熟悉，可以将最地道的玩法推荐给游客，人情味十足。但据我所知，崇明有些民宿的店长雇佣的是职业经理人，这和我认知中的民宿不太一样。

在云南大理、海南三亚等地，我也体验过一些民宿。那些民宿通常会分布在苍山洱海或海边等风景点，游客除了体验民宿的特色服务，还有不少配套的游乐项目可体验，这些目的地本身就是成熟的综合性旅游度假地。相比之下，崇明在这方面的吸引点相对有限，岛上民宿密度也不低，一旦疫情平复后，这些民宿是不是还能吸引到足够的客源，尚待检验。

我想，用工难对于崇明民宿应该会是一个比较长期的问题。未来，除了用提高待遇的市场机制缓解这一矛盾外，应该也需要更多相关部门的介入，如适当引入外部劳动力填充这部分需求，才能实现崇明民宿的长期良性运转。

（应受访对象要求，常虹、顾永勤为化名。）

题图为崇明东平国家森林公园房车营地。张海峰 摄。

来源：作者：李宝花

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