一斤种子出几斤芽苗菜（蔬菜大观园里）

工人正在收获花生芽。

□四川农村日报全媒体记者 周金泉 文/图

在成都市双流区彭镇鲢鱼社区5组，多年来一直隐藏着一个芽苗菜的“大观园”。这里常年生产80余种“稀奇古怪”的芽苗菜，年产三四十吨，畅销国内商超、酒店及批发市场，从而为芽苗菜的生产者带来不菲的收益。

80多种芽苗菜目不暇接

近日，记者走进双流区彭镇鲢鱼社区5组这个由成都四季青现代农业科技有限公司一手打造的芽苗菜“大观园”，只见地上、架子上都摆放着一盘盘芽苗菜，工人们正收获着成熟的芽苗菜，空气中弥漫着芽苗菜的清香。

记者发现，人们春季喜欢食用的椿芽，本是采自树上的香椿芽，却可通过种子培育出香椿苗。绿绿的香椿苗与红红的香椿芽不仅异曲同工，而且其营养更甚一筹，一年四季皆可供应，掐一把下来，马上闻到一股香椿芽独有的浓浓香味。

在这里，还培育有清甜可口的花生芽、微辣微苦的萝卜苗、主要用于美容院榨汁美容和包饺子用的小麦苗。各类芽苗菜，琳琅满目，让人目不暇接。

“我们一年四季生产80多种芽苗菜，这在国内都算品种很多的了。而且，每一种都可以生吃，适合做沙拉。同时，下锅烹饪也就几秒钟就好了，吃起来有蔬菜的清香和营养。”该公司总经理王俊杰说，这里的芽苗菜主销国内的商超、酒店及批发市场，能烹饪“全盘菜”的品种，销量就很大；如果不能烹饪“全盘菜”、只是做一道菜辅料的品种，销量就小。麻子豆苗、松柳苗、香椿苗、花生芽，在成都市场很好卖；重庆市场喜欢麻子豆苗、花生芽；新疆市场则喜欢微辣微苦的萝卜苗。“此外，西兰花苗、花椒芽、姜芽等其余几十种芽苗菜，就需要客户先下订单，我们再根据订单生产。”

芽苗虽小技术含量高

2011年，王俊杰与学花卉专业及芽苗菜种植的合伙人在鲢鱼社区流转8亩土地建起了5个大棚和2个温室车间，专业生产芽苗菜。

“我们生产芽苗菜，只需种子和水。温度控制在17-18摄氏度、湿度控制在百分之八九十，光照根据客户需求可选择有光照和无光照。”王俊杰说，“芽苗菜通常可以出2-3茬，但是第2茬、第3茬的生产周期太长，品质不太好，因此，我们只收头一茬。”

据王俊杰介绍，在发展初期的2011至2012年，大家对芽苗菜知之甚少，公司把芽苗菜送给周边的村民品鉴，村民都不要。

2013年后，芽苗菜在市场上逐步得到认可，特别是在外打工的粤菜厨师将那边成熟的芽苗菜烹饪技术带回了四川，从而使芽苗菜打开了市场。现在，王俊杰公司的芽苗菜批发每斤或每盒（200克至250克）价格达到1-5元，毛利达30%。芽苗菜年产量三四十吨，高峰时期年产值1000余万元。

“尽管公司的芽苗菜品种多达80余个，但在农贸市场司空见惯的绿豆芽、黄豆芽却不生产。”王俊杰说，“市场上的绿豆芽、黄豆芽，1斤种子可以发10多斤的芽；而我们1斤种子只能出2-3斤芽，生产出来竞争不过市场上的绿豆芽、黄豆芽。”

王俊杰还说，他们公司生产的芽苗菜，虽然只需要种子和水雾，但实际上也很有技术含量，种子是从专门的种子基地购买的，并且通过独家的物理化处理技术，使种子达到95%以上的发芽率并能保持统一的长势。