鲍鱼鸡煲图文教程（冬日里的百变鲜锋料理）

鲍鱼鸡煲是很有名的一道经典粤菜了，而且是国宴菜，Q弹的鲍鱼和鲜嫩的鸡肉吸饱了酱汁，很是鲜美，配上白米饭，好满足。

By 月影沙湫 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 三黄鸡腿 3个
• 小鲍鱼 8只
• 红椒 半个
• 青椒 半个
• 洋葱 半个
• 生姜 3片
• 大蒜 5瓣
• 小米椒 2个
• 蒜苗 半棵
• 黄豆酱 20克
• 生抽 20克
• 老抽 10克
• 料酒 10克
• 太太乐鲍汁蚝油 10克
• 玉米淀粉 15克
• 食用油（腌鸡肉） 20克
• 黄酒 20克
• 食用油（砂锅中） 适量

做法步骤

1、准备好所有的食材，三黄鸡腿洗净切块备用。

2、将鲍鱼放入加了盐的热水中，1分钟后捞出，用牙刷刷洗干净，去掉内脏，改花刀备用。

3、将鸡块鲍鱼倒入盆中，加黄豆酱、生抽、老抽、料酒、太太乐鲍汁蚝油、玉米淀粉，搅拌均匀。

4、加入20克食用油搅拌均匀，封住水份，盖保鲜膜，腌制1小时。

5、腌制的时候处理辅料，洋葱切片、生姜切片、蒜去皮，青红椒切片，蒜苗切段。将砂锅中倒入适量食用油，油热后放入洋葱、姜片、蒜瓣儿翻炒出香味。

6、将腌好的鸡块放入砂锅，摆好鲍鱼，沿锅边倒入黄酒，加一小碗开水，改上锅盖，小火炖15分钟。

7、加入青红椒，稍稍翻拌下，此时可以尝下味道，觉得淡可以适当再加点老抽或者生抽，这道菜我没有放盐，就靠老抽生抽蚝油调味。

8、出锅后撒上蒜苗和小米椒点缀。

9、鲜嫩多汁，下饭必备。

小贴士

我用的三黄鸡腿，三黄鸡比肉鸡易熟，如果用肉鸡炖的时间就要更长一些，否则鸡肉炖不烂。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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