从何为柴米油盐酱醋茶到四菜一汤（三日入厨下洗手作羹汤）

有句诗词，“三日入厨下，洗手作羹汤”，说的是古时的一种风俗。

新嫁娘成婚三日之后，须下厨房给家人们做饭。

对于如今新时代的新娘们来说，这一习俗，早已形成虚设。男人也可以做饭啊，再不行，还有外卖不是？

能让女子心甘情愿走进厨房的，可能不会是老公，也可能不会是婆婆。

但有一个人，只要他喊一声，“我饿了”。我们就会立马化身“巧手厨娘”，做出一道道美食，力求“色香味意形养”，六者俱在。

究竟是谁呢？谁人能有如此大的“魅力”，让我等心甘情愿“入厨下”？

答案其实并不难猜中。

除了孩子，谁还能让我们如此劳心劳力？

话说，自从有了孩子，我的各项技能，呈直线上升趋势。

画画、手工，这都是常规操作；PPT、思维导图，小case；跑步、跳绳，重新拣起来，没难度……

就连厨艺，我都有了“质”的突变。

我这人啊，喜欢吃，也算会吃。可“爱吃”和“爱做”，这是两码事。

偶尔做一顿，倒可算作生活情趣。可每天都做，且一日三餐、餐餐不拉，这就不是享受，而是一种“摧残”。

所以，结婚以后，我做饭的次数还真不多。

直到有了孩子，你才发现，所有的坚持和原则，在孩子面前，统统不值一提。全部都是浮云，一吹就散。

作为一名信奉“吃比天大”、“药补不如食补”的老母亲，孩子的吃食自然是顶重要的一件事。

出去吃？开什么玩笑？

饭店里的菜不是油大，就是盐多，孩子少吃为妙。更何况两岁以下的孩子，根本就不能吃。

让老公或者其他人做？

别人能有我这当妈的细心、细致吗？能有耐心翻阅各种幼儿食谱吗？能考虑孩子每天的营养需求吗？能每餐做到荤素搭配、饮食均衡吗？

都不能，对吧。

所以麻烦让让，还是把厨房的舞台留给我吧。

好在之前采访过不少大厨，见得多了，轮到自己做起饭来，倒也得心应手。

我家小家伙对蔬菜还好，基本都能吃，也没什么挑的。孩子最喜欢的永远只有一道菜——肉。

甭管是猪肉、鸡肉、牛肉、羊肉，只要是肉就行。做法上，偏爱红烧、糖醋，反正不能是清炖。

我曾问过小家伙，为什么不喜欢清炖，清炖的肉多香啊。

结果人怎么回答的？

“清炖的肉白白的，看着没食欲。”

理由很好很强大。

打那之后，我家餐桌上凡是肉食，一般就是两种做法，或红烧，或糖醋。

花样不够，那就味道来凑呗。

反正我做的肉，小家伙特别爱吃。

做法也极其简单，今天也和大家分享一下。

甭管什么肉，五花肉、排骨、鸡翅、鸡腿、羊肉、牛肉……都先要清洗干净。

想要做出来的肉吃起来不腥，关键的一个步骤就是去血水。

一种方法是过水焯；另一种方法就简便一些，直接在水里泡，把血水都给泡出去。

我一般都是用第二种方法，清水直接泡肉。原因嘛，自然是省事啊。

用水泡有两个注意点，一是水一定要没过肉；二是中间要换两次水。

等到清水变成血水，说明肉已经基本干净了。然后用流水冲洗几遍，就可以开做。

这里必须提到一个炖肉“神器”——高压锅。没办法，谁让我家娃就喜欢炖得烂烂的那种肉呢？

肉烂到什么程度？用筷子一压，肉就会散开的那种程度。这要是用普通锅，那得做到什么时候去。

用高压锅就快多了，20分钟搞定。

把清洗干净的肉放进锅中，加入葱段、姜片，加水，水没过肉，然后就可以开火。

这时不急着盖锅盖。等到水开了，锅里会有一层浮末，用勺子把这些浮末撇走，这时，就可以盖锅盖，上伐了。

上汽之后，调中火，根据肉的种类，所需的时间不等。

鸡翅差不多8分钟，鸡腿10分钟，猪肉、排骨15分钟，牛肉块、羊肉块20分钟。

等高压锅凉了之后，另起一锅，倒油，放入葱姜以及豆瓣酱，炒香之后，把从高压锅里捞出的肉放进去。

然后加入盐、糖、酱油、醋，再倒入高压锅里炖肉的汤，和肉平行即可。

等到汤汁收干，就可以关火盛盘了。

糖醋的话，就多了一个炒糖色的程序，其他步骤都差不多。

我用这个法子，基本搞定了家中三分之二的肉菜，最关键是做法简单、省事。

“民以食为天”。

希望所有的孩子们都能吃嘛嘛香，胃口特棒，健康茁壮成长。

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