麻辣八爪鱼：酱爆八爪鱼

酱爆八爪鱼

洋葱切丝，香菜梗切段、姜切丝

八爪鱼去内脏、嘴和眼睛后洗净，切成大小合适的块

锅里加水，加姜片后大火烧开，放入切好的八爪鱼，焯烫10-20秒

八爪鱼捞出沥净水

重新起锅，倒油，放姜丝，小火炒香，放入沥净水的八爪鱼，再加入两大勺豆豉辣酱，快速翻炒均匀

放入洋葱丝和香菜梗

快速翻炒均匀，不需要额外加盐，盛出即可

中文名 酱爆八爪鱼 外文名 Sauce explodes the octopus 做法： 爆炒 口味： 咸鲜味 难度： 初级入门

烹饪步骤

1、洋葱切丝，香菜梗切段、姜切丝

2、八爪鱼去内脏、嘴和眼睛后洗净，切成大小合适的块

3、锅里加水，加姜片后大火烧开

4、放入切好的八爪鱼，焯烫10-20秒后捞出沥净水

5、重新起锅，倒油，放姜丝，小火炒香

6、放入沥净水的八爪鱼，再加入两大勺豆豉辣酱，快速翻炒均匀

7、放入洋葱丝和香菜梗，快速翻炒均与，不需要额外加盐，盛出即可

1、八爪鱼可以换成鱿鱼，或者墨鱼仔。处理方法基本相同，去内脏、嘴和眼睛。如果足够新鲜，可以不撕去外面的皮。

2、焯烫的时候不要太长。

3、豆豉辣酱可以换成郫县豆瓣或蒜蓉辣酱，如果不喜欢吃辣，可以换成甜面酱。

4、八爪鱼入锅之后一定要快速翻炒。另外洋葱和香菜梗特别容易熟，入锅之后大火翻炒均匀即可。

5、豆豉辣酱有足够的盐分，所以不需要额外加盐和生抽调味。

6、洋葱可以用白色的，但我觉得吧，紫色的洋葱更好看。

食疗功效

1、防治贫血预防带血综合症预防糖尿病

2、杀菌

3、促进消化降血压降血脂

4、防癌抗癌

5、延缓衰老补钙

6、促进消化治疗感冒祛除寒气