10道减脂素菜教程（越吃越胖的10道家常素菜）

在疫情期间，由于经常需要居家隔离且缺少运动，很多人会选择多吃一些蔬菜来维持自己的身材，甚至想在这段时间里通过吃大量的蔬菜来减肥，但实际上这种行为有值得商榷的地方。

长期不吃或者少吃肉类，会导致体内缺乏足够的能量和蛋白质，而且有些蔬菜表面上看上去很清淡甚至让许多人误以为吃了它能减脂，实际上却含有大量的卡路里，所以减肥人士们应该尽量避雷。

茄子本身的卡路里并不高，却像是一块柔软的海绵，是吸收油脂的利器，尤其是在红烧和炖煮的时候，会吸收大量的糖、油脂、盐等配料，从而令其携带的热量增加了好几倍，对人体也并没有多大的好处，特别是爱吃油焖茄子的人，更要注意。

100克土豆包含86卡路里，大约是小半碗米饭的热量，所以土豆在一些国家是作为主食食用的。它富含淀粉、蛋白质、氨基酸、维生素等多种营养物质。用土豆来炒菜，配上一碗热气腾腾的白米饭，这顿饭中所包含的热量有多少就可想而知了。

芋头属于高淀粉含量的食物，食用过量会使人肥胖，因为淀粉会被分解为多糖，再分解成双糖，最终会变成葡萄糖，因此摄入过量会引起体内的能量过剩，从而使身体变胖，外形看上去也会非常臃肿，所以想要保持体型一定要远离芋头。

腐竹的营养价值极高，而且颜色呈金黄色，油光发亮，看着就让人胃口大开，因此被誉为蔬菜中的荤菜，其卡路里更是高得出奇，比许多肉制品都要高。它含有45%的蛋白质，也含有高达22%的脂肪，每100公克的热量高达460卡路里。

很多餐桌的冷菜上一定会有花生米这道菜，花生米本身热量非常高，如果再用来炸的话，里面的卡路里会增加一倍，每100公克的热量将超过300卡路里。所以，就算是生吃的花生也会增脂，更别说拿来爆炒了，所以大家一定要慎重食用。

番茄炒蛋这道中国名菜其实是“卡路里的温床”，很多人为了追求口感，会在炒蛋时不计代价加入很多的油，蛋液完全吸收了所有油脂后与番茄再经过二次翻炒，虽然吃上去更加丝滑顺口，但实际上只是换了一种形式在“喝油”，尤其是对于很多喜欢拿番茄炒蛋汤汁拌饭的人来说，更是“灾难”。

韭菜盒子吃起来的味道非常鲜香，但它在调馅时已经是第一次用油，再煎的时候就是第二次用油。在吃韭菜盒子的过程中，很多人会觉得外面包着一层薄薄的面皮非常好吃，实际上它是面和油通过油炸混搭在一块的油糖混合物，恰恰也是整道菜卡路里含量、最容易发胖的部分。

干炒菜花在烹饪前期需要用油浸泡一段时间，而且菜花的吸油性也要高于一般的蔬菜，所以在高温的炙烤下，菜花会变得更加美味和酥脆，但同时也会释放出一些致癌物质，比如苯并芘。所以为了健康着想，干锅菜花能少吃尽量少吃，多吃不仅容易发胖，对身体也不好。

地三鲜是大家特别喜欢吃的一道家常菜，分量十足，味道鲜美。但地三鲜的土豆和茄子，都属于特别能吃油的食材，茄子很容易吸收油脂，而土豆中含有大量的淀粉，这两种食物搭配在一起，热量就会暴涨，再加上火热的油锅一爆炒，用“油库”来形容地三鲜都不为过。

众所周知，没熟的豆角绝对不能食用。所以为了让豆角能完全熟透，干煸豆角的时候一般会放入较多的油，直到豆角的外表皮被煸到发皱，确保豆角能完成煸熟。但与此同时，豆角已经吸入大量油脂，这也是为什么干煸豆角吃上去非常下饭，同时热量也非常高的原因了。

以上的几道家常蔬菜，热量堪比一碗红烧肉，是不是都是你平时爱吃或以为吃了不会长胖的菜呢？未来你还会继续吃吗？欢迎在评论区留下你的看法。