粗粮和细粮有什么不一样（营养师找到粗粮和细粮最大区别）

在我们的饮食建议中经常听到多吃粗粮才健康，但是为什么吃粗粮健康，与我们精细的粮食又有什么区别，对身体哪些方面健康，这才是我们最关心的

粗粮是什么？哪些食物被确定为粗粮？

其实粗粮就是我们所说的除了精大米、精白面而言的其他的主食类食物

1、谷物类：玉米、小米、红米、黑米、紫米、高粱、大麦、燕麦、荞麦等

2、杂豆类：黄豆、绿豆、红豆、黑豆、蚕豆、豌豆等

3、块茎类：红薯、山药、马铃薯等

粗粮与细粮比有优势

我们先来看看部分细粮与粗粮的营养素对比：

注意：图中是指每100g可以食用部分其他营养素含量，单位是:g

通过对比我们可以看出，最明显的就是我们的精白米、面碳水化合物含量最高，而我们的杂粮类与之相比就低很多了

他们不仅是碳水化合物高，而且他们做成的食品的升糖指数也高

精白米、面对比杂粮类：

对比我们可以看出，除了土豆的升糖指数稍微高点以外，其余的杂豆类升糖指数都不算高，而我们的精白米、面达到80以上（升糖指数>70为高升糖指数食物）

通过对比我们看出，精白米、面和我们的杂粮类最大的差距就是碳水化合物高以及我们的升糖指数高

首先，最不建议吃的人群就是我们的糖尿病人，因为摄入精白米、面后你的血糖会快速上升，而糖尿病人胰岛功能又特别差，不能及时分泌胰岛素会导致并发症的加重

其次，为什么也不建议我们的健康人长期吃，其实也是因为我们的精白米、面会导致健康人的血糖快速上升，唯一的不同是我们健康人可以快速分泌胰岛素来控制血糖

我们人的身体的胰岛功能就像汽车的刹车一样，我们快速加油让车提速后，又马上踩刹车让车减速，长期这样你的刹车受得了吗？所以，我们建议健康人混合我们的杂粮食用，是让血糖上升速度不那么快，也是对我们胰岛功能的调节缓和一些

所以，我们精白米面和杂粮类最大的差距就在于碳水化合物和我们的升糖指数，当然还有一些差距比如说杂粮类膳食纤维多一些，利于肠胃蠕动，增加排便等等，所以我们健康人多吃杂粮对身体有一定的好处