山菜马蹄芹怎么吃（丰县的美食羊芹细）

第一次听到“羊芹细”这个词想当然地以为是“扬琴戏”三个字，还以为是一种地方戏呢。其实，羊芹细是丰县最有名的一道名菜，在丰县，有的菜馆干脆就以“羊芹细”这个菜名为店面，可见它在丰县美食中的地位。

羊芹细”是传统名菜，发明者据说是大文豪兼美食家苏东坡。苏东坡是非常喜欢羊肉的，有他的诗句“秦烹惟羊羹，陇馔有熊腊”为证。苏东坡也爱吃芹菜，《东坡集》载：“蜀人贵芹芽烩，杂鸠肉为之”。春鸠脍，就是芹菜炒斑鸠胸脯丝。后称东坡春鸠烩。可见，东坡很喜欢烩菜，所以，“羊芹细”也许就这样诞生了。

做好的羊芹细贴上饼子美味极了， 看到这儿您也许也在想羊芹细到底是个什么菜呢？其实就是羊肉，芹菜和粉丝，粉丝我们这儿也叫细粉，所以叫羊芹细。

这道菜需要的原料很家常，做法也简单，但味道却很好。

食材主料：熟羊肉一斤，芹菜二棵，粉丝一握。

辅料：葱，姜，蒜，干红椒，辣椒油。

做法：

1：粉丝，芹菜提前洗净，羊肉切成片或者块。

2：炒锅加油，下葱姜蒜和干红椒煸香。

3：加入煮羊肉的汤和切好的羊肉。

4：加入粉丝炖到粉丝柔软。

5：加入芹菜，盐调味继续炖3分钟。

6：喜欢吃辣的，加入辣椒油。就大功告成了~

丰县人们习惯于冬天吃点羊肉以滋补肾阳，可是光吃羊肉也不行啊，有时候会加点粉丝炖在一起，这道菜最漂亮的地方是加入了芹菜，即解了羊肉的腻，又因为增加了芹菜的香而使得羊肉更鲜美了，有种清爽的感觉。