14道美味羊肉做法天凉了补补身吧 冬天就要吃羊肉

一到冬天，我家隔三差五就会吃一顿羊肉，好像大口吃肉，热气腾腾，才是冬季美食的正确打开方式。

说到羊肉的吃法，那可是太多了，老祖宗4000多年的吃羊历史，不是白混的呀！

没错，说的就是我，咩咩~

无论南北，一顿羊肉人们可以换着花样随便吃，根本就不腻。

炖、煨、涮、烤、煎、炒、白切……一块羊肉在手，有没有厨艺都不愁。

内蒙的手把肉，吃的就是一个豪横，白水烹熟，细盐佐料，一口下去就是一个鲜嫩野性。

北京的涮羊肉，吃的就是一个舒服，清汤过肉，薄厚透光，蘸着麻酱腐乳和韭菜花，本名就是它了。

陕西的水盆羊肉，吃的就是一个暖和，大盆热汤，油泼辣子，油香混着肉香，咕嘟咕嘟汤底喝光。

江苏的红焖羊肉，吃的就是一个味道，浓油赤酱，色泽红亮，羊肉吃起酥软入味，满口回香。

湖北的吊锅羊肉，吃的就是一个讲究，小火慢煨，老姜泡椒，鲜味入汤，辣味入喉，满足又幸福。

广东的羊肉煲，吃的就是一个滋补，支竹同煮，酱料作陪，软嫩香滑的肉汁，解馋还能养生。

至于你打算怎么吃，除了看你在什么地域，还得了解一下羊不同部位的肉到底怎么做。

看图买肉，懂？ 看图买肉，懂？

结合市面上经常看到的几种羊肉，搭配家庭最常用的做法，下面几个菜谱，给你参考参考。

想好了就赶紧卖肉去吧，吃这种事，咱们从来就不落下！

羊肉吃货张小敬镇楼~ 羊肉吃货张小敬镇楼~

羊腿肉-红焖羊肉

这个菜简直太熟悉了，每个年夜饭都必吃的一道大菜，大口吃肉不是梦。

只需简单的加工，浓郁的酱香汤汁和羊肉的鲜味相融合，搭配上胡萝卜的鲜甜绵密，一锅好味就是搞定了。

食材：羊腿肉 2斤，胡萝卜 2根，冰糖 6-8颗，葱姜蒜 少许

调味：黄肖氏香辣汁 120克（替代品：生抽 老抽 八角 干辣椒 草果）

做法：

1、羊腿肉切大块焯水，捞出，胡萝卜去皮切大块。

2、羊肉下锅过油，加入冰糖和120克香辣汁。

3、倒入适量清水（不要没过羊肉），中火加盖炖煮约60分钟。

4、加入胡萝卜，再中火加盖炖煮约20分钟，大火收汁完成。

5、肥而不腻的羊肉，加上多种香辛料的魔法，香气扑鼻，一勺鲜汤入口，最适合冬日过节的气氛了。

带骨羊腰排 - 浓香羊排锅

这个部分呢，肥瘦相间肉多不柴，带着骨头吃起来更有劲儿。

可以和上面一样做红焖羊排，也可以用来做羊排火锅哦~一家人围炉而坐，吃的热闹又开心。

其实，这个做法对羊蝎子也适用，去腥去膻味特别好。

食材：羊排 2斤、白萝卜 1根、豆皮 100克、大白菜 1斤、葱姜蒜 少许、香菜 4根

调味：黄肖氏香辣汁 200克

（可用的替代品：香辛料-八角 草果 香叶 桂皮 肉蔻，调味-老抽 冰糖 盐，喜欢吃辣就抓10个干辣椒）

步骤：

1、新鲜的羊排用水冲洗干净，切成拇指大小的长块，葱姜蒜切大片备用。

2、准备大半锅水，放入葱段姜片后烧开，然后放入羊排焯水，撇去浮沫。

3、捞出沥干，倒入一袋香辣烧汁腌制羊排，8-10分钟，然后再准备半锅水，放入剩下的葱姜。

4、羊排入锅，大火烧开后，加盖，转小火炖个20-30分钟，让羊排入味，软烂。

5、趁着炖羊排的时间，萝卜去皮切块，白菜片片儿，豆皮斜刀切块，备用。

6、萝卜和豆皮铺到铜锅锅底，倒入炖好的羊排和汤汁，加入无烟碳和锅盖，烧个10分钟左右。

7、开锅后撒上香菜即可开吃，边吃边涮白菜，口感更丰富哦。

注意：羊排先焯水以后再腌制炖煮，味道会更加浸入肉质里，而且炖煮出来的肉汤风味浓郁，可以直接做火锅的汤底了

法式肋排 - 香煎羊排

这道菜呢，可以用两个部位来做，肋部的肋脊拍，或者肩部的四肋排，前者肉块小更新嫩，后者肉块大更多汁，看你能买到啥吧~

简单的做法呢，就是上烧烤箱，提前腌制好了，锡纸包住骨头部分，然后坐等烤熟。

没有烤箱呢，平底不粘锅也行，需要耗费1个人在哪儿盯着看，容易边做边饿，哈哈。

食材：羊排 4根、土豆 1个、小葱 3根（配菜你愿意吃啥就弄啥吧，别是绿叶菜就行）

调味：烧烤料家里有吧，油家里有吧，整上就完事了

做法：

1、这种羊排一般都是处理好的，无需太多前期处理，就用烧烤料直接腌制即可，最少30分钟啊。觉得怕味道淡，可以试试这个酱汁：蚝油 生抽 蜂蜜 盐。

2、趁腌制的功夫准备配菜，土豆洗净，去皮切大块；小葱葱叶切碎，葱白切断，备用。

3、热锅热油到8成，调小火，放入土豆快速油炸，表面金黄后，捞出。

4、锅留底油，再次中火加热，放入羊排，煎制过程中放入小葱段调味。

5、羊排正反面煎5分钟，即可关火，和土豆一起摆盘，之后撒一把葱花。

好啦，剩下的羊肉做饭，就等着大家自己去摸索啦~

看了这么多图还没有饿的朋友，食欲不振啊？哈哈哈

希望大家这个冬天都能吃上一顿，心满意足的羊肉大餐！

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#冬日生活打卡季#

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