家常菜美食简单又好吃 家庭小炒（8道家常小炒适合秋季吃）

干煸四季豆

食材：四季豆300克,干辣椒段1小把,花椒粒1小把,葱姜蒜适量,生抽1勺,白糖少许,盐少许,鸡精少许。

做法：四季豆去丝洗净控干水份，切成3厘米长段，小葱切长段，葱姜切碎。

起锅倒入宽油，油温烧至七成热，放入四季豆，炸至表皮起皱捞出控油备用。锅内留底油，下入葱姜蒜,花椒粒爆香，再加入四季豆,生抽,盐,白糖,鸡精翻炒均匀即可。

糖醋里脊

食材：猪里脊300克,蛋清1个,蕃茄酱3勺,白糖20克,白醋1/3勺,水淀粉适量,干淀粉适量,胡椒粉少许,葱姜少许,盐2克,熟白芝麻少许。

做法：将里脊肉洗净切成厚片，然后再用刀背拍打，使肉质细嫩，然后再切成大小均匀的长条放入碗中，加入葱姜,蛋清,盐,胡椒粉抓拌均匀，腌制15分钟入味。

然后挑出葱姜不要，再加入适量干淀粉，均匀的将里脊肉包裹备用。

起锅倒入宽油，油温七成热放入里脊肉，炸至微黄捞出，再次将油温加热，倒入里脊肉复炸，炸至金黄色捞出控油备用。

锅清洗干净，加入蕃茄酱,白糖,白醋,少许清水煮沸，然后淋入少许水淀粉勾芡，分两次勾芡，当芡汁浓稠时淋入少许明油，然后加入炸好的里脊肉，快速翻炒均匀出锅，撒上芝麻即可。

鱼香茄子

食材：紫皮茄子2个,葱姜蒜适量,郫县豆瓣酱1.5勺,生抽1/2勺,老抽1/2勺,蚝油1/3勺,醋1/2勺,白糖少许,盐少许,淀粉少许,麻油少许。

做法：将茄子切成条放入清水中浸泡5分钟，捞出控干水份，再撒上一些淀粉抓拌均匀备用。

准备一个小碗，加入盐,淀粉,生抽,老抽,蚝油,白糖,麻油,醋,再加入一点清水调成料汁备用。

起锅倒入宽油，油温七成热放入茄条，炸至微黄捞出控油，锅内留底油放入葱姜蒜爆香，再加入豆瓣酱炒出香味，倒入茄条，再加入料汁翻炒至汤汁粘稠，盛出装盘撒上葱花即可。

宫保鸡丁

食材：鸡胸肉1块,成品去皮花生米少许,郫县豆瓣酱1/3勺,葱段适量,干辣椒段少许,糖适量,盐适量,醋适量,料酒适量,胡椒粉适量。

做法：鸡肉洗净，用刀背拍打，使肉质细腻，然后切成大小均匀的小块放入碗中。加入盐,料酒,胡椒粉抓拌均匀腌制15分钟。

起锅烧热放入适量食用油，加入豆瓣酱炒出香味，下入肉丁翻炒至七成熟，再加入葱段,辣椒段，白糖,翻炒至断生，加入花生米翻炒均匀即可。

蚝油杏鲍菇

食材：杏鲍菇2个,胡萝卜1/3个,青椒1个,姜片少许,蚝油1勺,盐少许,鸡精适量。

做法：将所有食材洗净，杏鲍菇和胡萝卜切滚刀片，青椒切片。

起锅放入适量食用油烧热，加入杏鲍菇,胡萝卜,姜片翻炒至食材发软，再加入蚝油，翻炒至锅内剩余少许汤汁，再加入青椒,盐,鸡精翻炒至青椒段生即可。

韭菜炒蛋

食材：韭菜200克,鸡蛋2个,盐少许,生抽少许,料酒少许,鸡精少许,生姜少许。

做法：韭菜洗净控干水份，切成大约3厘米的长段，鸡蛋打散加入少许盐,料酒搅拌均匀，生姜切丝备用。

起锅放入适量食用油烧热，倒入鸡蛋翻炒至定型盛出备用。锅内底油放入姜丝炒香，加入韭菜翻炒至断生，倒入鸡蛋，加入生抽,鸡精翻炒均匀即可。

爆炒肥肠

食材：加工半成品肥肠200克,青红椒各1/2个,葱姜蒜适量,花椒粒适量,盐少许,料酒1勺,东古酱油适量,糖少许,鸡精少许,麻油少许。

做法：青红椒洗净切成片，姜蒜切片，葱切段，肥肠切片。

起锅放入放入适量食用油烧热，加入葱姜蒜,花椒粒爆香，然后将葱姜蒜,花椒粒盛出不要，再加入肥肠翻炒至出油，然后顺着锅边淋入料酒,东古酱油,青红椒,盐,糖,鸡精翻炒至青椒段生，淋入少许麻油即可出锅。

干煎带鱼

食材：带鱼一条,胡椒粉适量,料酒2勺,椒盐适量,低筋面粉100克,玉米淀粉100克。

做法：将带鱼去除内脏，切成段清洗干净放入碗中，加入料酒,胡椒粉腌制1小时备用。

将面粉于淀粉混合均匀，再将腌好的带鱼用吸油纸吸干水份，将每一段带鱼均匀的粘上混合的粉料。

平底锅烧热，放入带鱼，煎至两面金黄出锅，撒上少许椒盐即可食用。

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