粉店热销菜品（旺店销量比较好的菜品）

这是一款旺店销售很高的菜品，深受食客们的好评，搭配金针菇，青笋丝，选用新鲜的麻肚，滋味丰富，口感有层次，别有一番风味。

草原川香毛肚

主料

毛肚500克、金针菇100克，青笋200克，米醋15克、生抽20克、白糖5克、蚝油5克、胡椒粉3克、辣椒段5克，麻椒5克，鸡精3克、葱姜适量。

制作

新鲜毛肚洗净切成丝，金针菇洗净去根撕开，青笋去皮切成丝，葱姜切成丝备用。

锅中放水，水开将金针菇青笋丝焯水，焯好控干水分放入盘中，在将切好的毛肚丝焯3秒钟捞出，放在金针菇青笋，在放上葱姜丝红椒丝。

锅中放入米醋，生抽，白糖，蚝油，白胡椒粉，鸡精，调好的汁浇在盘中。

锅中放油，烧至3到4成油温，在将干辣，椒麻椒炸香，打出料渣，浇在葱姜丝放上，在放上香菜上即可食用。

豆花羊肉

选用大草原鲜嫩羊肉，搭配内酯豆腐，营养搭配合理，色泽金黄汤鲜味美，成菜深受食客喜欢，旺店销量可观，成本低廉，出菜快。

主料

草原高羊肉250克，豆花1盒，鲜花椒10克，青杭椒3克，红杭椒3克，葱5克，黄椒酱20克，盐2克，白醋5克、鸡汁5克，鸡粉3克，白芝麻3克，胡椒粉3克。

制作

羊肉刨成片，豆花切成块，青红杭椒切成圈，葱切成丝，锅中放水将豆花焯水，焯好放入盘中备用。

再将羊肉片焯水，焯好捞出，锅中放底油烧热，放入黄椒酱，加入老汤，放入盐，白醋，鸡汁，胡椒粉，鸡粉，在入焯好的羊肉放入锅内烧开，出锅放在豆花上，在放上青红杭椒，圈葱丝，鲜花椒，锅中放底油烧热浇在菜肴上即可食用。

小焯猪肝

主料

猪肝200克，韭黄100克，盐3克，味精3克，老抽2克，胡椒粉2克，香醋5克，白糖3克，生抽3克，辣鲜露3克，蚝油3克，鸡精5克野山椒5克，泡姜3克,豆豉3克，蒜子2克，食用适量。

制作

韭黄切段，猪肝切成片，冲洗干净控水，加入盐，鸡精，蚝油，淀粉上浆，锅中放水，将猪肝焯好，在将猪肝滑油，捞出控控油备用。

锅中放底油，放入小米椒，蒜子片，豆豉泡，姜泡，野山椒段炒香，放入韭黄段生，在放入猪肝加盐，味精，鸡精，香醋，蚝油，白糖，胡椒粉，辣鲜露，生抽，老抽淋入水淀粉翻炒均匀出锅装盘即可食用。

这也是一道，非常好吃的菜肴，鲜香味美，深受人们喜爱。

蒜香烧鸭子

主料

鸭子1只，白酒15克，蒜子15克，姜3克，八角2克，香叶1克，干辣椒2克，桂皮3克，白豆蔻2克，辣妹子酱15克，豆瓣40克，蚝油30克，生抽10克，鸡精，味精各15克。

制作

鸭子宰杀干净，鸭头对开，斩成块放入锅中焯水，加入高度白酒，焯透捞出洗净控水。

起锅烧油，菜籽油四五成下入葱姜，八角放入鸭块炒至金黄，放干辣椒，蒜子，桂皮，豆蔻，淋上白酒，加入豆瓣酱，辣妹子酱，加入水没过鸭子，大火烧开，加入生抽，蚝油，鸡精，味精，倒入高压锅，压制15分钟关火，放入炸好蒜子青红椒，大火收汁淋入淀粉，出锅装盘即可食用。

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