黄花椰菜营养价值（花椰菜营养接近全价）

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一种最家常的食材

“民以食为天”，吃饭是天大的事，一日三餐吃的就是食材的营养搭配。有这样一种最接近全价营养的食材，几乎含有所有维生素，价格不到3元，超值！这种最家常的食材，就是我们经常吃的菜花，学名花椰菜，又名花菜、椰花菜。现在市场上大多出售一种新品的菜花，为了与老品的菜花相区别，一般会被称为有机菜花。可不能小看了这种最家常的食材，绝对是超值的“营养模范生”，所含的营养成分，接近于全价。菜花维生素含量丰富，几乎囊括了对人体有益的所有维生素，含有丰富的维生素C、维生素E、维生素B族、维生素K、维生素P、维生素A等，这对于爱美女士有着最重要的益处。

最接近全价的食材

菜花还含有丰富的膳食纤维素，再搭配上黑木耳丰富的“木耳胶质”，是肠道良好的“润滑剂”，可以轻松解决老年人常见的“老便秘”烦恼。菜花丰富的胡萝卜素含量，是大白菜的8倍。菜花还是一种“高钙”食材，含有丰富的钙离子，几乎与牛奶相当，这可比喝牛奶实惠多了。此外，菜花还含有丰富的钾、铁、锌、镁等多种微量元素。今天，咱们就用这既经济实惠、又营养美味的有机菜花，搭配黑木耳，来做一道清炒有机菜花，特别适合家中老人、孩子、爱美的女士朋友、素食主义者及瘦身需求者食用。

清炒有机菜花

主料：有机菜花430克、水发木耳50克

配料：葱5克

调料：植物油30克、盐2克、白糖2克（可选）、味精或鸡粉2克（可选）

说明：所有标注“（可选）”用料，请根据个人爱好自由选择。

制作过程

1、黑木耳是我们经常在家用到的一种食材，也被称为是“百搭食材”，大多数时候是作为配料使用。浸泡黑木耳大多数朋友，是用热水现用现泡，这样快速泡出来的水发木耳质脆肉薄，口感也较差。正确浸泡黑木耳的方法是：用温水，浸泡至少4小时，把黑木耳彻底浸泡通透了，这样泡出来的水发木耳摸上去厚重丰腴，看上去也自然洒脱，吃起来更饱满滋润。选用浸泡好的水发木耳50克，撕成小朵，再次清洗一遍，攥干水分。

2、选用脆质的有机菜花大半个，约430克，掰成小朵，清洗干净。切细葱花5克。

3、锅内倒入足量清水，大火烧沸后，调入盐5克、植物油5克，可使焯水后的有机菜花特别翠绿光亮，质地如玉。保持大火，下入有机菜花小朵、水发木耳块，焯水1分钟，立即捞出，在水管下面冲凉，防止余温继续加热菜花，影响菜品口感与火候。

4、锅体上灶，先空烧两分钟，把锅体温度提升上来，倒入植物油30克。油温很快就达到五六成热，约160度，下入葱花，炝炒出香味。倒入焯水的有机菜花小朵、水发木耳，开大火，快速翻炒至菜花断生。

5、调入盐2克、白糖2克（可选）、味精或鸡粉2克（可选），再次翻炒均匀。停火，把做好的清炒有机菜花盛入浅盂盘，便可以趁热上桌享用。花椰菜营养接近全价，几乎包括所有维生素，一斤不到3块，超值。

烹饪小贴士

1、浸泡水发木耳，不建议采用热水快速浸泡的方法，还是温水长时间缓慢泡出来的水发木耳口感更佳。

2、有机菜花焯水时，调入少量植物油、盐，可使焯水后的菜花色泽翠绿、光亮鲜活。

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