不放盐腌腊肉的腌制方法(小雪节气后腌腊肉)

简单易操作版腌腊肉

不放盐腌腊肉的腌制方法(小雪节气后腌腊肉)(1)

需食材:

猪肉8斤、盐260克、酱油10克、生抽10克、白酒20克、冰糖20克。

第一步:

买来的猪肉洗干净,沥干水分。对于猪肉的选择,有些人喜欢五花肉,有些人喜欢瘦肉较多的猪肉块,这个没有好与坏之分,根据自己的口味和喜好来就行。

不放盐腌腊肉的腌制方法(小雪节气后腌腊肉)(2)

第二步:

准备腌制的调料:盐、生抽、酱油、白酒,调料的量根据配料表的量准备即可。

不放盐腌腊肉的腌制方法(小雪节气后腌腊肉)(3)

第三步:

洗干净沥干水分的猪肉拿出来,把盐均匀的涂抹在猪肉上面,涂抹的时候不能着急,要慢慢的把猪肉的每一个地方都涂抹到,尤其是一些猪肉块的缝隙中,用手多往里面涂抹涂抹。

不放盐腌腊肉的腌制方法(小雪节气后腌腊肉)(4)

第四步:

盐涂抹完成之后,把生抽、酱油这些剩余的调料也加入到猪肉中,同样涂抹均匀,冰糖不用融化,直接放在猪肉中揉搓,直至冰糖慢慢融化到猪肉表面,有些冰糖没完全化开没有关系,在里面放着就行。

不放盐腌腊肉的腌制方法(小雪节气后腌腊肉)(5)

第五步:

涂抹好调料的猪肉,装入袋子中,然后找一个重的东西压在猪肉上面,让猪肉更均匀的吸收盐分和调料味道。我这里用的是一个砂锅,如果家里有大块石头,也可以用石头压猪肉。

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第六步:

腌制猪肉的时候,每隔两天翻拌一下,如果不翻拌,可能猪肉一面腌制入味了,而另一面臭了,一般腌制一个礼拜就可以。

不放盐腌腊肉的腌制方法(小雪节气后腌腊肉)(7)

第七步:

找一个结实的绳子,把猪肉串在绳子上,悬挂起来,有太阳的话晒20天左右,如果放在阳台阴干,放一个多月即可。

不放盐腌腊肉的腌制方法(小雪节气后腌腊肉)(8)


关于腌制腊肉,每个地方都有不同的腌制方法,我这种事比较能保留猪肉本身原汁原味的腊肉香,也有些地方会用熏制的方法制作腊肉。想学习更多美食制作,记得点个关注哦。

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