香酥鲫鱼最正宗的做法（这么好吃的香酥鲫鱼做法）

很喜欢喝鲫鱼汤，以前整个鱼做汤后，鱼肉寡淡无味，感觉很浪费，后来无意间朋友做了一道“一鱼两吃”，太棒了，然后自己就实验，不负所望，很赞

By 筱小忆粒莎

用料

• 鲫鱼 1条
• 鸡蛋 2个
• 姜 20g
• 葱 3根
• 料酒 10g
• 醋 15g
• 酱油 5g
• 蚝油 2勺
• 食用油 3勺
• 精盐 6g

做法步骤

1、鱼处理干净双面打斜刀，以便入味也很容易熟，擦干水分备用；

2、两个鸡蛋煎成荷包蛋放入砂锅备用；

3、起锅放油放姜片先炸一下去腥，也可以预防粘锅，放入鲫鱼煎制两面金黄，同时烧一壶开水；

4、把鱼放入砂锅，倒入开水，放一根葱结，一片姜，水开调中小火煮十分钟左右，汤色变乳白色即可；

5、汤色乳白捞出鱼和姜片，转小火炖15分钟左右，一道汤可以了；

6、捞出的鱼沥干水份，以免炸制是溅油；

7、起锅放油2片姜炸一下，放入鱼煎至两面金黄，放下去会有水，建议用锅盖盖一下，增发水分即可；

8、两面金黄酥脆，锅里留底油就可以放备好的料汁；

9、蚝油，生抽，料酒和醋，加一点水，搅拌均匀；

10、小火料汁倒入锅中，加入葱段翻拌，让料汁充分吸收，鱼要两面翻拌，充分入味；

11、汤汁收干至三分之一，准备起锅，撒一点葱花即可享受美味；

12、酥酥的，有点醋味不油腻，中途不需要放盐，料汁的味道已经够了；

13、这时汤也可以了，奶白的鱼汤喝鸡蛋很完美的组合，放一点盐调味就可以；

14、干饭人，开饭了，今天吃的是三色杂粮饭，发芽的那种，搭配很完美，又是满足的一顿！

小贴士

整个过程都需要注意火候 煎鱼要防止溅油在手上和身上 很简单，吃起来吧！

鲫鱼的营养功效

1.增强抗病能力

肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。

2.通乳汁

自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品，吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈。

3.明目益智

鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智的作用。

4.美容抗皱

鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用，尤其对压力，睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。

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