干蘑菇不煮可以炒着吃么（三伏天别光炒菜炖汤）

老话说“清风不肯来，烈日不肯暮”，如今正是一年中最热的时段大暑，同时我们也处在三伏天的中伏，可想而知有多热了，日子有多难熬了。虽然大暑热得无处可躲藏，但是工作、家务等一样不能落下。长久的劳累和炎热让我们疲惫不堪，恨不得呆在空调房睡上几天几夜。这样的日子只能想象而已，生活还得继续向前。

既然我们改变不了环境，那就改变饮食吧。自古以来人们就依据时令来调整饮食结构，按照季节来吃喝。大暑是一年中最热的一段时间，老一辈人说要多吃应季的瓜果蔬菜，少吃寒凉的食物。平时我们炒菜、炖汤居多，其实夏季可以吃点凉拌菜，营养丢失少，花费时间不多，也不用在炉火似的厨房呆太久。

凉拌菜的种类有很多，比如凉拌黄瓜、凉拌腐竹、凉拌千张丝等，只要愿意，可以每天不重样吃。宝妈建议吃点菌类，比如香菇、平菇、白玉菇、口蘑等，营养丰富，价格也不高。这个季节的蘑菇属于耐高温的品种，肉质虽没有秋冬季肥厚，但是别有一番滋味。

今天我给大家分享的就是用白玉菇和海鲜菇做成的凉拌蘑菇，清爽不油腻，香辣鲜美，用来当下酒菜也是不错的。

白玉菇和海鲜菇都是营养价值很高的菌类，含有丰富的纤维素、矿物质、维生素等，闻起来有股淡淡的味道，吃起来鲜美有韧性。用它们涮火锅、清炒都不错，大部分人都适宜吃。今天我就把它们凉拌一下，别提多好吃了。一起来看看具体的做法，学会了给家人露一手。

食材准备:白玉菇100克、海鲜菇100克、花生米80克、上海青80克、蒜子、小米椒、生抽3勺、香醋1勺、盐、食用油、芝麻油、白糖、味精

①我们把白玉菇和海鲜菇泡入水中，多次清洗后捞出来，挤干水分。去掉上海青的茎，只留叶子。把叶子泡入水中5分钟，搓洗干净后捞出来，切小块。

②锅中烧水，水开后加入1勺盐和1勺食用油。保持菜色不变，减少营养流失。倒入白玉菇和海鲜菇，大火煮一会儿。待蘑菇煮到透明时倒入上海青的菜叶子一起焯水。

③当我们看到上海青的叶子颜色变深后就可以捞出来，用冷水冲洗一下，挤干水分，放入碗中。

④我们把花生米淘洗干净，沥干水分。锅中刷一层油，倒入花生米，开小火不停地翻炒。等我们听到花生米发出爆裂的声音后关掉火，继续翻炒一会儿。倒出花生米，放凉。

⑤我们把小米椒、蒜末、葱花倒入装蘑菇的碗中。锅中烧油，油热后浇上去，拌一拌。再倒入生抽3勺、1勺香醋、1勺芝麻油、1克白糖、1克味精，充分搅拌一下。

⑥拌好后盛入盘子中，倒入汤汁就做好了。

这道菜做起来是不是很简单？有几个小窍门分享给大家，记得看一看哦。

（1）白玉菇和海鲜菇除了鲜味外还有一股特殊的菌味，我们需要给它焯水。我们还可以把它们倒入锅中干煸，一直煸炒到表面透明的状态为止。

（2）上海青容易熟，白玉菇和海鲜菇先焯水，多煮一会儿，再倒入上海青焯水。焯好后立马过冷水，保持菜色不变。

（3）这道菜中的蘑菇可以换成口蘑、平菇、秀珍菇等，还可以添加虾仁增加营养。不喜欢辣味的可以选择不辣的辣椒粉凉拌。

结语:这样一道凉拌蘑菇菜怎么样？吃起来清爽不油腻，蘑菇有韧性，当下酒菜特别好。喜欢的朋友可以试试看，味道很好。我是宝妈，一个喜欢捣鼓饭菜的上班族。每天围着灶台、锅碗瓢盆转，累并快乐着。所有食谱均为原创，禁止搬运、抄袭。如果您喜欢请给我点赞、收藏、转发加关注哦！