银耳怎么煮才软烂有胶（泡发后切忌直接煮）

冬天了，又到了吃银耳的季节，前两天从网上买了些银耳，今天刚刚到货，就已经迫不及待准备煮起来了，看着品质还是蛮好的，不知道煮出来如何。冬天吃银耳，无论男女老少，都是对身体相当好的。

银耳中富含胶原蛋白、维生素、多糖等营养成分，在干燥的冬天常吃，可以滋润皮肤，还可以滋阴润肺，总之是很不错的补品。平日里舍不得买燕窝，舍不得吃阿胶等等，银耳总归是买得起的吧，吃起来！

但是多数人煮银耳，都面临着一个问题，不管怎么煮、煮多久都不出胶？可能大家的做法是，把银耳泡发后，直接倒在锅里煮了，实际上这方法并不对。给大家支两招，记好2个诀窍，软糯黏稠胶质多。

所需配方：清水、冰糖、枸杞、红枣、银耳

详细步骤：

第一步，先把银耳泡上，一朵银耳就能泡不少，等泡到银耳变软了，变得QQ弹弹的感觉后，就可以了。放在水中清洗干净，然后把根部去掉，把水分控干。

第二步，下面准备一口锅，准备来煮银耳，很多人会随便把银耳扔进去，然后添水煮，这是不对的哦。要想银耳出胶多的话，必须要把银耳撕碎，并且是越碎越好，撕碎了倒在锅中，把银耳撕碎，并且越碎越好，这是第一个诀窍。

第三步，接下来往里面添水，大概1g干银耳，放100ml的水就差不多了，2g银耳差不多可以煮一碗。倒上水之后，大火把水烧开，接着再煮15分钟，这时候掀开盖子看一下，是没有出胶的状态。

第四步，这时候，我们拿个勺子或者筷子，顺着一个方向快速搅拌片刻，搅拌到有阻力的时候，就出胶了。银耳不出胶，我们可以想办法干扰一下，煮15分钟后快速搅动一段时间，出胶又快又多，这是第二个诀窍。

第五步，出胶后再把红枣扔进去，盖上锅盖继续煮一会儿，15分钟以后掀开盖子，把枸杞、冰糖放进去，再用勺子搅拌片刻，等冰糖完全融化之后，就可以关火了，趁热盛出来喝吧。