挑战小胃王吃泡面（那些大胃王狂吃不胖究竟有什么秘诀）

不知从何时开始，各路大胃王如雨后春笋般出现在我们的面前，仅仅通过吃东西就能在社交软件上拥有几十万甚至上百万的点击量，他们究竟有什么神奇之处可以获得这么多的关注，又有怎样的绝招让他们“吃不胖”？

1. 当下比较火的大胃王都有谁？

木下佑香：日本人，2015年因在Youtube上狂吃3公斤炒面创下近百万的浏览量而走红，从而使得各路大胃王逐渐走上“吃播”这条路。

韩国吃播网红奔驰哥：정만수，早期因吃播录像中有个奔驰车的模型经常入镜，人称“奔驰哥”，在《无限挑战》中曾力压韩国吃播开创者郑俊河，成功挑战巨型甜品夏威夷PANCAKE。而且在身高185，体重将近300斤的郑俊河对比下，他就像是一个瘦弱的少年。

网络主播密子君：原名张榆密，中国吃播界数一数二的女播主。因仅用时16分20秒吃完10桶火鸡面走红，在B站上平均每个视频都有几十万的点击量。

当然，还有许多其他的“大胃王”在此就不一一介绍了。

这些大胃王之所以可以得到这么多的关注，主要是依据两点，一方面是因为吃饭香的人很容易引起大众的好感，毕竟即使自己无法吃下那么多的美食，看着别人吃也是幸福的；另一方面，很多大胃王最让人 “羡慕嫉妒恨”的是吃不胖！在以瘦为美的国民审美下，这种反差很容易引起大家的兴趣，特别是当身材纤细、长相秀美的少女展现出惊人的食量时，就更容易引起关注。那么她们究竟有怎样的秘诀可以吃不胖呢？

2. 在解决这个问题前，让我们先来了解一下消化系统的奥秘

从科学上讲，一个人能吃多少实际上是受大脑和胃控制的[1]。在人的下丘脑中，有控制食欲的神经中枢，分为饱腹中枢和摄食中枢两部分。而血液中的葡萄糖和游离的脂肪酸都可以刺激这两个神经中枢。当一个人血液中的血糖浓度下降时，刺激摄食中枢，人就会产生饥饿感，此时大脑接收到“饿了”的信号[2]。通过进食，食物依次经过食道、贲门、胃囊、幽门最后到达肠道，又由于整个消化系统都有着丰富的血液供应，随着消化，食物中的蛋白质、脂肪和糖类被分解为氨基酸、甘油、脂肪酸和葡萄糖等小分子，后吸收进入血液及淋巴循环[3]。当饭后血糖的升高时，使饱腹中枢受到刺激，大脑就会接收到““饱了”的信号，一般人就不会再进食了[2]。但如果因为某种需求选择继续进食，食物就会在胃中积累挤压胃壁，而当胃中的食物大大超过胃容量并严重挤压胃壁时，胃壁受到刺激，胃蠕动变缓，胃排空减慢，胃部急剧收缩，食物反流回食道，随即“呕吐”[4]。

3. 一个大胃王的自我修养

从生理学的角度讲，若想成为一个合格的“大胃王”这简直是要违背自然规律，那么他们究竟是怎么做到的？

首先，你要学会欺骗你的大脑。即使你已经吃了很多，你也要坚定的告诉它“我还没有饱！”所以，需要血糖上升的没有那么快。正常成人空腹血糖值为每分升70-110mg，正常用餐2小时后血糖不超过每分升140mg[5]。一般来说，在狂吃的时候选择含糖较少的食物，可以有效的减缓血糖上升，使饱腹感减弱[6]。

其次，你需要一个“大胃”。胃是一个伸缩性很强的器官，因个人情况不同，胃容量也会有所差别，一般成人饱食后的胃容量在2000毫升左右，超过这个量，人会出现不适症状[7]。但无论是先天原因，还是后天因素，某些人的胃容量可以比一般人大，即使大脑已经得到“饱了”的信号，但由于胃容量还有空余，就还能够吃得下。另外还有调查显示，即使得到“饱了”的信号，当人们在某些特定的条件下，如环境、心理、食物外观等，也会产生条件反射刺激唾液分泌，激发食欲，也就自然而然地继续吃了[8]。在一次节目中，节目组通过透视还有各种医疗仪器对日本的木下佑香进行检查，发现木下的胃真的比一般人大好几倍，这可能是她成为大胃王的一种得天独厚的优势吧。

4. 究竟怎么做才能“吃不胖”？

实际上，肥胖的根本原因就是“摄入”大于“消耗”。

① 让“摄入”的食物不吸收

我们在生活中常常会遇到一些随着年龄增长，基础代谢率下降但仍然很瘦的人，你去问他们，他们常常苦笑着说“我吸收不好”。“吸收不好”实际上包括了两个方面，一方面是无法消化，另一方面是无法吸收。通常来讲，食物消化吸收意味着要先在消化道内被分解成一些小分子，之后再被肠道吸收。食物在消化道内被分解的过程称为消化，消化不好将直接影响到后续的吸收，从而使机体无法获取充分的营养物质[9]。而吸收是指当食物被分解成小分子后，要通过消化道粘膜进入血液和淋巴循环[3]，后在三大代谢的过程中，糖类大量转化为脂肪[10]。如果这个过程受到阻碍，即使消化的很彻底，也无法被人体利用，也就无法转化成脂肪了。

② 增强人体的“消耗”

不同成年个体间基础代谢差异较大，基础代谢的能量消耗会因个体间身高、体重、年龄、性别的差异而有所不同。具体数值如下表所示[11]。

而人们可以从食物中获取大量的能量来补充基础代谢的消耗 [11]。所以如果想瘦下来，就必须保证摄入的能量小于所需的能量，或是通过其他手段，使得摄入的能量-消耗的能量小于每日所需的能量，当提供给人体的能量不足时，身体就会首先分解脂肪以达到对能量的需求[12]。而身体的活动能量消耗是总能量消耗的最大可变因素，所以运动也就成了最受欢迎的减肥方式之一[13]。其实已经有细心的网友发现韩国奔驰哥在做吃播之后，为了保持翩翩佳公子的形象，开始通过拼命的运动来避免肥胖，他的肌肉可是更胜从前了呢！

③ 生酮饮食让你“边吃边减肥”

畅吃却可以减肥！你没有看错，这是从国外传过来的一种减肥方法，目前在我国还处于起步阶段。整个减肥过程不需要禁食，只需要切入到生酮饮食模式。生酮饮食的营养素配比为可利用碳水化合物12g左右，蛋白质1g/kg体重，其他以脂肪补充至总供给能量基本等于基础代谢，除富含中链脂肪酸的椰子油外，脂肪供应种类不限。相关的研究显示，生酮减脂对实验对象的体脂和腰臀比减少效果明显，且和持续时间成正相关[14]。所以看起来主播们在大口大口的吃，也许他们私下对相关配比做过研究，是“科学”的大吃特吃呢！

5. 危险动作请勿模仿！

实际上，成为大胃王是有许多健康风险的，比如吃太多会引起急性胃扩张、胰腺炎、胰岛素抵抗（并发肥胖、高血压、糖尿病、高血脂等）；或是为了节目效果过量饮食之后马上催吐，而引发食道炎、牙周炎、甚至癌症[15-17]，所以请不要羡慕“大胃王”们，毕竟他们是在用生命做直播，伸出你们的“食指”给他们点个赞就好，平时还是好好控制自己的食欲才行~

参考文献

1. 阡原. (2004). 吃与不吃大脑说话.现代健康人(10), 36-36.

2. 邢洋. (1996). 为什么肥胖的孩子饿得快?.中国保健营养(2), 38-38.

3. 金文泉. (2008). 消化系统科学大揭秘（一）人体之最.食品与生活(5), 08-09.

4. 王玖. (2015). 暴饮食物易引发疾病. 烹调知识(5), 23-23.

5. 乔希艳. (2010). 血糖的检测与血糖升高的原因. 西部医学(2), 378-378.

6. 李慧荣, 杨丽, 李春炜, & 方萍. (2015). 低血糖指数及低血糖负荷饮食对糖尿病病人血糖控制的影响. 护理研究(17), 2061-2063.

7. 朱燕华, & 吴云林. (2011). 胡吃海塞竟被“撑死”.大众医学(11), 25-25.

8. 杨洋. (2015). 影响食欲的七大心理原因. 中国保健营养, 25(6), 9-12.

9. 吕宾. (2003). 食物的消化吸收与消化酶. 健康人生(2), 46-46.

10. 白绍蓓. (2010). 奇妙的平衡——三大营养素代谢关系. 食品与健康(9), 18-19.

11. 李洋. (2017). 减肥想成功，必须懂人体能量消耗. 糖尿病天地：教育刊, 65.

12. 骆卫松. (2003). 饮食与人体健康的关系. 烹调知识(11), 42-42.

13. 朱琳, & 陈佩杰. (2011). 能量消耗测量方法及其应用. 中国运动医学杂志(6), 577-582.

14. 杨辉, 朱江丽, 陈秋霞, & 江波. (2017). 生酮饮食对肥胖影响的研究. 肿瘤代谢与营养电子杂志(3).

15. 千舒. (2008). 病从口中入.

16. 吴欢, & 柯美云. (2009). 改变不良生活方式和饮食习惯在胃食管反流病治疗中的作用.胃肠病学(8), 449-452.

17. Iwakiri, K. , Kobayashi, M. , Kotoyori, M. , Yamada, H. , Sugiura, T. , & Nakagawa, Y. . (1996). Relationship between postprandial esophageal acid exposure and meal volume and fat content. Digestive Diseases & Sciences, 41(5), 926-930.

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