猪皮胶原蛋白含量（猪皮中85为胶原蛋白）

众所周知，猪皮蛋白质含量很高。对人的皮肤、毛发都有重要的保健作用，猪皮蛋白质含量是猪肉的2.5倍，而脂肪含量却只有猪肉的一半。猪皮中含有大量的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶，能结合许多水，增强细胞生理代谢，猪皮所含蛋白质的主要成分是胶原蛋白，约占85%，其次为弹性蛋白。

冬天保湿非常重要，就不要天天贴面膜，偶尔来几片猪皮，好吃又滋补，关键是特别简单完全不费事，那何乐而不为呢。

很多人买猪肉习惯买去掉猪皮的肉，回来炒菜什么的很方便。今天教您一种新方法，买带皮的肉回来，回来之后，自己把猪皮片下来，这个很简单，刀45度倾斜着慢慢片出来即可，如果片出来还有部分肥肉，就继续用刀慢慢削出来，直到肥肉部分全部去除干净即可。当然，也可以让卖肉的给片好皮直接拿回家。

然后，把猪皮用凉水下锅煮三四分钟，记住一定要煮几分钟，不要水开了马上拿出来；这样就可以彻底的去除异味，什么料酒姜丝等等都完全不需要，完全用不上。

焯好水用筷子取出来备用，电饭锅正常加米加水，把猪皮加在米上面即可，盖上盖子，正常煮饭键按下，一切都跟正常电饭锅煮米饭没有差别。

米饭熟了之后，切记猪皮不要拿出来，因为这会儿的猪皮刚刚好熟透，口感较劲近乎完美，如果拿出来，几分钟后饱含胶原蛋白得猪皮就会变得非常硬，根本嚼不动，这一点很关键很关键！

把猪皮一直留在电饭锅里面，不用管，等吃饭的时候，成米饭出来的时候才一起成出猪皮，然后就可以吃了，只需要一点点酱油蘸一下即可，一口咬下去，很有弹性，很有嚼劲，很香很爽，完全没有一丁点的油腻感，太好吃了！

还有，不需要切，筷子夹断，直接咬着吃就行，没法切啊，满满的胶原蛋白，手非常粘哈哈。

但切记，得尽快先吃猪皮，不然变硬就不好嚼了；还有一点，有了胶原蛋白的米饭也超级好吃，哈哈哈，快来吧……