苏东坡的海南生活（谁能比得上苏东坡）

一位身穿蓝色布袍、发髻高束的消瘦男子，两只手各举起一把玄铁菜刀，右手那只刀略微大些。只见他手起刀落，劈向案板上的五花三层的猪肉。这是纪录片《历史那些事》里的一个片段，虎虎生威的男人正是大名鼎鼎的苏东坡，演绎的是烹饪“东坡肉”。实际上，“东坡肉”的整个做法并不繁复，这与这道名菜的发明者苏东坡当时的处境不无关系。

图《历史那些事》

那是1079年宋神宗时代。上至朝廷命官，下至普通百姓，为展示“太平盛世”，竟不吃猪肉，只吃羊肉。猪肉甚至沦为很多宴席上只看不吃的“看碟”。哪晓得时至今日，猪肉身价如此尊贵。

三年前还享誉北宋文坛的的大文豪苏东坡此时因“乌台诗案”贬至黄州。也正是这次的被贬，他解锁了人生的新技能“吃”，还顺手写了千古传诵的《赤壁赋》。

图《历史那些事》

“苏东坡是一个不可救药的乐天派。”这是林语堂先生对苏东坡的评价。1930年代应该还没有“吃货”这个词。如今的人们看苏东坡，应该是“一个吃货”。

01 属于乐天派的“东坡美食图鉴”

“自笑平生为口忙”。苏东坡在自嘲中毫不犹豫地修炼成一个“吃货”，不仅让猪肉登上了大雅之堂，还把之后接二连三的被贬之路，变成了“吃货养成之路”。

四川眉山·三苏祠

如果没有美食的陪伴，说不定苏东坡不会有如此豁达的心态。如果说美景离不开善于发现的眼睛，那么美食便离不开善于品尝的嘴巴、乐于修炼厨艺的双手和一个敢想敢吃的大脑。

“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”是苏东坡对第二次流放的“吃货”写照。这一次他被流放到了跨越大半个中国的广东惠州，凡事都往好的一面去看的苏东坡乐颠颠地吃荔枝甚至吃到——犯了痔疮。

而人外坚强的苏东坡面对多年患难与共的妾室朝云的离世时，几乎垮掉。被贬他乡、身无分文、疾病复发、爱人离世，苏东坡还是没怂。“试问岭南应不好，却道此心安处是吾乡”。又没有钱、又是被贬之人，他只能去没人要的羊脊骨里挑挑捡捡。把这些基本上不要钱的碎骨肉带回家，以酒煨骨，加盐烘烤。

一边饮酒一边骨间剔肉，苏东坡自称就像吃海鲜虾蟹的感觉和味道，写信调侃弟弟苏辙，称他不知“羊蝎子”的美味。还幽默地补充，每次围绕在身边的狗见只剩骨头，都很不开心。细细琢磨，这是饿成了什么样子。

化悲愤为食欲的苏东坡又被一纸诏书贬至儋州。在别人眼中，这是老年不幸。位于海南岛的儋州，几乎处在了古人对地理认知的边界。四野望去，一片荒芜，连个栖身的席子都没有，更别提各种美食了。苏东坡再一次向世人展示了何谓“吃货”的最高境界：连菜根都没有，依然能够保有食客的风范。

儋州之穷之偏，逼迫苏东坡惊人地探索野味。他发现了一个巨好吃食物：生蚝，还喜从天降般地写信叮嘱自己的儿子千万不要将发现生蚝的秘密公开，以防有人前来抢夺美味。

被贬黄州时，苏轼的密友陈季常曾送给他一筐覆盆子“解馋”，苏轼十分感动写下了著名的《覆盆子帖》，如今已成国宝之一

三年后，从海南返京途中，苏东坡挥笔写下“问汝平生功业，黄州惠州儋州”。如今，这些食物依旧深受中国人的热爱，而在自己创造的诸多菜谱中，苏东坡最为满意的非属“东坡肉”。或许因为他将乐天派的精神注入其中，影响并延续了千年。

受苏东坡影响最大的地方，或许要数杭州莫属

食物，不仅是文化的延续、精神的传承，也给我们在日益繁重、压力剧增的生活中，留下了一道可以喘息的出口。在世界最顶级的会议中，食物更承载着必不可少的交流与融合。G20峰会国宴上，精致的摆盘、中式的食材调味、西式的呈现方式，每一道菜都像是一道艺术品。而其中名菜“东坡牛扒”更是巧妙地将“东坡肉”与西式牛排的烹饪技巧相结合，用绍兴酒焖到酥烂。其精致、美味、丰厚、惊艳，不但成为大国的象征，也让来自世界各地的人们品味到了中国人的乐天精神。

02 再食东坡肉，如何吃出新意？

《中国诗词大会》第五季上，嘉宾康震说，“苏轼所谓之美食家，并不仅仅在于能够吃到非常昂贵而精美的食物，而是用非常精致的态度来对待倒霉的时候那些普通的食物，非常精致的态度对待每一个普通的一餐，也用这样的态度来对待自己，只有这样的人才能真正把日子过好。”

把日子过好、享受生活里的恩赐与美好，并不断去体验美食带来的暖意。这样的乐天精神穿越了千年，借助一道东坡肉，来到我们的口中和心里。

而东坡肉同时也象征着融合与创新：起源自眉山，成熟于黄州，壮大于杭州，包含着地域和口味上的融合，也是东坡肉受人青睐的精神内核。

就像并不是所有人都能身临G20峰会国宴，但所有人都会在面临生活的暴击时，希望借助品尝和体会最具有乐观豁达精神的食物，来爱惜自己、振奋自己。于是，如何表达东坡肉的美味和内涵，成为一个颇有意思的难题。

如今的东坡肉，你更期待是什么味道？

必胜客在2020年金秋季推出的“东坡牛肉”系列新品，是解答这个难题的一次尝试。东坡肉的灵魂来源于煮肉的酱汁，为了让国人品尝到既地道又创新的美食，必胜客精心研发了特制酱汁。考虑到大众的口味会随着时代变化，与时俱进、不断改良的必胜客在传统的酱汁中，加入了白砂糖来提鲜，牛肉原汁来增香，以及创新的融入茉莉花茶，为酱汁带来一种清雅不腻的风味。

必胜客“东坡牛肉”系列

必胜客延续了G20峰会国宴的烹饪技法。为做好“东坡牛肉”系列，必胜客下足功夫，选用进口的牛肉，大块厚切，两小时文火慢炖，酥烂入味，软糯不腻。“东坡牛肉比萨”搭配了特色芝士和芝香饼底，完美烘托出牛肉的比萨口感。

“东坡牛排”则搭配米其林主厨配方的奶香土豆泥，口感柔滑，让消费者用平民的价格，享受到国宴般的体验。无论比萨还是牛排，都特别搭配了烤扁桃仁片，带来松脆的口感体验，让味蕾在不同层次的食材中跳跃，十分奇妙，成为点睛之笔。

更有诚意的是，必胜客选择了“吃BEEF”的谐音梗。东坡肉源自苏东坡，而苏东坡著有名篇《赤壁赋》。“吃BEEF”谐音《赤壁赋》，表达吃牛肉的意思，又指代了苏东坡，一语双关。

为让每一位消费者更能身临其境地体验到中国传统美食与西方文化的碰撞，国民比萨必胜客设计了360°沉浸式的国风盛宴，在部分主题门店里，每一处细节都透露着“诗意”：古风气质的装饰、陶瓷质感的水壶、悬挂着的画笔；料理名被巧妙的组成诗歌做成挂画；《赤壁赋》搭配错落有致的灯笼；店员们换上传统服饰……在飘逸的纱幔下，散落着文房四宝，随手一拍都是国风大片！