浙江海宁八宝菜做法 浙江人餐桌上的

做视频差不多一个多月了，好多视频中我用到了“倒笃菜”这种腌制的咸菜,我们浙江人非常好这口。

倒笃菜是浙江建德市农村传承了几百年下来的传统农家菜，通过手工腌制而成。倒笃菜制作所用的原料是我们俗称的“九头芥”菜。传统手工制作是将“九头芥”经过清洗、晾晒、堆黄、切割、加盐揉搓、倒笃、发酵腌制等一道道工序加工成为倒笃菜。

其实倒笃菜按我们杭州话来说就是“老咸菜”，我们平时煮面会放一点，叫“咸菜肉丝面”相信很多老杭州人都吃过，春天烧豆腐放一点，叫“老咸菜笋丝豆腐”，这应该是杭州人底层老百姓餐桌上经常出现的一道菜，蒸茄子放一点，叫“老咸菜蒸茄子”，加菜籽油一起蒸，那味道可以香到邻居家。

其实这都是杭州老百姓最家常的菜，一般餐馆里估计还吃不上这么有“特色”的地道的杭州美食。

好了今天暂且先写到这里了，我会每天分享我的生活和美食，大家记得关注我大头，喜欢我的也可以私信我，咱们好好聊聊，哈哈，关注我，谢谢！