吃大肘子实在是太香了（这是我吃过全宇宙最好吃的红烧肘子）

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吃大肘子实在是太香了

菜市场买来的猪蹄冷水下锅，买的时候一定要记得让老板给烧一下去毛，我这个毛去的挺干净的就没烧 焯好水的猪蹄放在一边风干表面的水分 也可以用厨房纸巾吸干水分，一定要擦干不然待会煎的时候很油崩的很疼 准备好我们的食材，如果怕掌控不了大料的用量也可以直接用卤料包 锅内倒油，然后丢一把冰糖进去，全程最最最小火慢熬，时不时的拿筷子搅动一下 熬到这种枣红色，我家锅是黑的可能看不清糖色，一定要时刻关注着，糖糊的时候就在一瞬间 将肘子放进去煎到表面金黄 大概煎到这个样子，要小心点油崩 将大料放进去一起煎一下 然后倒入热水，水一定要磨过猪蹄的2/3 然后加半勺老抽，两勺生抽，我用的勺子是普通的不锈钢大勺 然后大火煮开之后转最小火炖一个半小时，如果不着急吃的话可以多煮一会 一上桌瞬间被瓜分掉了一半,