科普厨艺小白在家怎么煎好牛排（西餐厅大厨教你在家煎牛排）

现在人们生活条件好了，对生活品质的要求也高了。就拿饮食来说吧，以前人们下馆子是为了吃饱肚子，现在人们下馆子不再只是吃，现在追求的是吃饭要吃好，吃出意境，吃出情调。现在的西餐厅生意特别火爆，在这里有情调，有档次，特别吃牛排时的样子，想想都能让人陶醉。

我们都知道西餐厅的牛排价格至少上百元，而且份量少，如果自己在家也能做出西餐厅的味道，你说是不是很棒。一百元在市场可以买3斤牛肉，够全家人吃的了，是不是很划算啊。今天给大家分享一个黑胡椒红酒牛排，喜欢的话记得关注收藏备用。

黑胡椒红酒牛排

食材：肋眼牛排600克，黑胡椒粒5克，蒜10克，黄油20克，红酒40ml，盐2克。

做法：

1.牛排清洗干净，放在砧板上，用肉锤轻轻打断肉筋，也可用刀背捶打，这样肉会更细嫩，煎的时候也不会回缩。

2.牛排两面均匀的撒上黑胡椒粒，蒜片，倒入少量红酒，腌制20分钟。

重要步骤：这时腌制不可放盐，待牛排下锅前再放盐，避免盐放太早，使牛肉中的水分流失，牛排吃起来就会很老，所以煎出来的牛排就没西餐厅大厨做的好吃，自己在家煎牛排，只要记住这一点，牛排鲜嫩多汁，不比西餐厅的差。

3.用平底不粘锅，锅中放入一块黄油，待黄油融化后，放入牛排，每隔10－15秒翻一次，大约4－6分钟牛排煎熟了，盛出装盘。这样煎出的牛排，外表焦脆，里面鲜嫩多汁，喜欢吃老一些可以根据自己的喜好来煎。

4.把腌制牛排的汁倒入锅中，加少许水淀粉勾芡，汤汁调好后，直接浇在煎牛排上即可。