苜蓿菜怎么做才好吃（春天满山遍野的苜蓿菜）

俗语说“春吃芽”。春光明媚，万象更新，天气渐渐变暖和了，万物也萌发出生机。尤其田间树梢，那一抹抹鲜生的嫩绿，水灵灵的，更是吸引得人心生爱慕之情。我老家在农村，每到阳春三月，我便会提着篮子和小伙伴们一起上山采野菜。

山坡上成片成片的都是苜蓿。长得很快，雨后变着法儿地长，转眼间就齐腰高了。那是牛羊最爱的食物。但我要抢在它们吃之前，先揪下一片片嫩芽，不然等它们长老开花了了，就不好吃了。

农村空气好，污染少，采回家的嫩苜蓿，也不用复杂的清洗，用河里的清水一冲，就可以做饭了。我最喜欢妈妈做的苜蓿麦饭。把面粉裹在苜蓿叶子上，蒸熟了之后便有一种筋道的口感。满嘴都是青草的香味。

现在在城里生活，虽然菜市场的蔬菜品种多得让人眼花，但每到春天，还是会想念老家的苜蓿。想念妈妈蒸的麦饭。于是，每一年春天，父亲都会采好了苜蓿嫩芽等我回去取。拿回家来，做麦饭。家里人都抢着吃。

一种麦饭，两种吃法

麦饭食材虽然简单，制作只用一蒸，但同样可以变化花样做出两种不同的吃法。

第一步：选取苜蓿新鲜的嫩芽，把它清洗干净，沥干净水分，然后用刀切成一厘米左右的小段。

洗干净的苜蓿

第二步：把家里的面粉撒在切好的苜蓿上，家里的普通面粉就可以。如果喜欢吃粗粮，还可以用全麦面粉。我这次就是用的全麦面粉。然后撒上一点盐入味，再撒上一点碱面保持翠绿感。用手轻轻地搅拌均匀。

拌入面粉

第三步：搅拌均匀的苜蓿放在笼屉上，等水烧开后，蒸15分钟就可以了。

入锅蒸

那么， 重点来了，蒸好的苜蓿，我们可以采用两种方法来吃。

第一种蘸料汁吃

蘸料汁吃

把蒜捣成泥，把热油泼进去，激发出香味，再加入油泼辣椒，醋，生抽，香油，调成汁蘸着吃。

第二种是炒着吃，锅中烧热油，放入一点蒜苗丁，葱丁，炒香后把苜蓿放进去，撒上一些五香粉，一点盐，翻炒至入味就可以了。

炒着吃

第一种做法比较清淡，适合想减肥的女士，第二种做法，因为加了一些植物油，会比较香一点，入味一点，热量比第一种做法能高一点。但是这两种吃法都不会发胖，因为苜蓿含有较多的粗纤维，可以起到清理肠道的作用。吃完了，第二天上称一称，你会发现你还轻了一点呢，我就是这样子，前几天吃油腻东西太多了，吃了这个后，第二天发现体重还减少了一点呢！

哈哈，今天分享给你哦。明天赶紧试着做一做吧！#吃在中国#

我是怡然听雨，喜欢做饭，喜欢研究美食，感谢大家阅读我的文章，关注我会看到我后续的分享。

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