高级饭店荠菜豆腐羹怎么做（风味人间美食复刻大挑战）

荠菜鲜香、豆腐滑嫩，加以火腿末提升鲜美，一道小清新的营养汤羹！

By 蓝纹乳酪 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 荠菜 100g
• 嫩豆腐 1盒
• 火腿末 1大勺
• 香菇 4-5朵
• 冬笋 半根
• 盐 1勺
• 生粉 2勺
• 鸡精 1/2勺

做法步骤

1、准备好食材。

2、锅中水烧开，放入荠菜汆烫一下后，沥干水分。

3、冬笋去皮，对半切开，放入锅中加水煮7-8分钟，冲冷水后备用。

4、香菇泡发切丁，冬笋切丁，火腿切丁，荠菜切碎。

5、锅中放入油烧热，放入香菇丁、冬笋丁、荠菜翻炒均匀。

6、往锅中倒入适量高汤（或清水），加入适量盐和鸡精调味。

7、加入火腿末。

8、豆腐切块，倒入锅中。

9、大火烧开汤汁。

10、2勺生粉加入适量清水调成芡汁，芡汁缓缓倒入锅中，用锅铲轻轻推动辅助勾芡。

11、将勾芡好的荠菜豆腐羹装入容器中！

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