史前露脊鲸（比革鲸长沙与宁夏的交集）

文丨姜姜湖

图丨李小雨

总编辑丨姜姜湖

宁夏，也许算是中国最没有存在感的省份之一了，和湖南更是天隔地远，我多次问身边的朋友晓得宁夏不，得到的几乎都是这样的回答：

晓得啊！宁夏回族自治区啊！

然后呢？

然后什么？回族自治区啊！

是的，湖南人对宁夏的了解就是“宁夏回族自治区”。

宁夏的不被了解是情有可原的，在中国，这个省份就比台湾岛和海南岛大那么一点，不及湖南省面积的三分之一。

地方小，人更少，宁夏全省人口刚过700万，比长沙市还少300万。

说是回族自治区，其实汉族人口占到三分之二，宁夏的回民大多在唐宋元时期由中亚地区迁入，估计本意是到中国做些生意顺便玩一玩，结果被热情好客的中国皇帝留下了。

宁夏人少并非没有原因，因为那里大部分地区环境恶劣，长年干旱，土地贫瘠，昼夜温差大，能在那里活下来的生物，不论动物、植物和人都不简单。

宁夏与内蒙甘肃和陕西四省交界处有个县叫盐池，这些年常常被提起，因为自古盛产池盐、甘草和羊，尤其是一种叫作滩羊的绵羊，近百年来享誉世界，用一个月的羊羔皮做的裘皮金贵得很，市场上一件二毛皮大衣随随便便大几千。

后来人们发现，滩羊不光毛皮好，肉更是好吃得很，尤其是盐池滩羊。

食家蔡澜说羊不膻女人不骚都属于不来劲，这话我只能同意后面一半，因为盐池滩羊就不膻，不膻但是依然很带劲。

羊膻和羊味可不敢划等号，羊膻味来自一种叫癸酸的物质，又叫羊蜡酸，经检测滩羊肉里并没有这个成分，而跟羊肉风味挂钩的次黄嘌呤含量却又是同类最高，次黄嘌呤是什么我说不清楚，但次黄嘌呤核苷酸又名肌苷酸，对，就是那种透鲜的氨基酸。

盐池滩羊不肥，估计也肥不起来，因为它们生活在焦干的盐碱地上，那里的植物活得很挣扎，霸蛮生长的植物往往有一股药味，也就是说，盐池滩羊被迫吃中药为生。

即便宁夏有如沙漠般的艰苦，却依然有绿洲，因为那座南北向横亘在内蒙宁夏之间叫贺兰山的山脉，成功的阻断了土地的沙化，贺兰山下，瓜果飘香，绿意盎然，被称为“塞上江南”。

见惯荒凉的西北人遇见如此情此景会有感动和向往，而感动与向往会诞生诗和歌……

早些天在长沙望月湖，我们寻到了一栋小楼，里里外外不过二百来平方，坐得三五十人，就叫贺兰山下。

小楼的主人叫昆儿，是个宁夏人。

楼里飘出的西北音乐，来自摇滚苏阳。

同时飘出的，还有阵阵羊香。

一瓮清水，一撮毛盐，两斤滩羊肉，几颗枸杞，几块萝卜，仅此而已，咕嘟两个时辰，或就着蒜泥陈醋，又或是辣椒干碟，都能让人感动泪流。

记得来一碗清汤呀，撒一撮香菜，体会一把纯粹由肉中析出氨基酸的味道，那种清鲜，在脑海里轻易擦拭不去。

烤滩羊肉串和腰子是定然要尝一尝的，被火焰炙过的肉柔嫩多汁，宁夏独特配方的辣椒粉给肉串带来异香，是不一样的体验。

不可以轻慢了酸菜爆羊肉啊，葱爆羊肉已经好得不得了，加些西北人做的腌酸，会更好。

吃一口西北人的烤饼吧，被胡麻油浸润过的饼厚而酥脆，夹着烤软的大葱，无论口感和香气都让人惊讶。

老板是汉人，所以店里有酒，一种名叫西夏的啤酒其实名不副实，我预备它苦涩浓烈，等到的却是清爽甘冽。

肉吃饱了酒仍继续，那就吃些炸蘑菇吧，来自植物的鲜香脆嫩同样下酒，如果你肚子装得下，可以再踩一箱。

昆儿是个完美主义者，每上一道菜就催着客人趁热，仿佛一旦错过了最佳赏味期，就会对他的家乡产生不同程度的误解，我说昆儿你别着急，我饼还没咽下就要把腰子塞我嘴里，等我喝口酒缓一缓行不？

酒已醺，昆儿问我觉得食物怎么样，我说：四个字，食材碾压。

▲宁夏人昆儿

寒沙茫茫风打边，

劲草低头丘连绵。

月儿空照千里酒，

抬头遥望北飞雁。

苏阳的凉州词传递着悲怆，昆儿却红着脸颊眯眼笑，仿佛此刻正躺在贺兰山脚下的草地上，暖风吹过，惬意极了。

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