在家自己做油炸核桃（把核桃放进滚烫的油锅里）

今天给大家分享一道核桃做的美食，非常的好吃，相信这个做法你肯定没有见过，下面就一起来看看是怎么做的吧。

【准备食材】: 核桃，冰糖，白醋，芝麻，食用油

首先准备一斤核桃，把核桃的硬皮剥掉，但是核桃皮是非常的坚硬，用手捏是打不开的。那么剥这种核桃就需要用一个小技巧，不用夹核桃的工具，不用石头砸，只需要把核桃倒入蒸锅中蒸上十分钟。蒸好后取出来倒冷水中浸泡一下，利用核桃热胀冷缩的原理，核桃就如剥花生一样简单，非常快速的剥掉外皮，并且剥好的核桃仁非常完整。

全部剥好以后，锅中水烧开，加一点白醋，倒入核桃仁煮五分钟，给核桃仁焯一下水。这样可以去除核桃仁的苦涩味儿，焯好水后捞出来控水备用。

接下来锅里倒入一勺冰糖，加一勺清水，用小火慢慢熬，熬制冰糖融化起大泡又变成小泡，小泡变成粘稠的微黄色。然后关火，倒入核仁，快速翻炒均匀，让核桃仁都均匀裹上一层糖稀。

裹好之后倒入适量的食用油，把核桃仁进行炸制。这时候大家不用担心热油把糖稀炸融化，糖稀遇热只会包裹在核桃仁上，炸制成焦糖色就可以捞出来了。

快速倒在铺好的硅油纸上，趁热撒上白芝麻，搅拌均匀，放凉之后吃着会非常的香甜酥脆，这样一道好吃的琥珀核桃就做好了。感兴趣的朋友就收藏起来或者转发出去吧，非常感谢，我们下期再见！