羊初乳和牛初乳蛋白哪个好（羊初乳是炒作还是确有奇效）

随着健康中国战略的持续推进，以及消费者健康意识的不断提升，使得营养保健品市场需求旺盛。风口之下， 牛初乳、羊初乳成为不少品牌主推品类，也由此被大众所熟知。但与此同时，市场上也出现了“确有奇效”和“慎用”两种声音。

公开资料显示：初乳一般是指母体分娩后一周内分泌的乳汁。相较于常乳，初乳不仅 富含多种常规营养成分(蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、氨基酸)，而且还有着高含量的生物活性物质（免疫因子、激素、生长因子等）。

也正因初乳的珍稀及与常乳在营养价值上存在着较大差别，导致不少商家将免疫力和牛/羊初乳进行捆绑营销。然而，2012年国家卫生部却颁布了“牛初乳禁令”，明确要求 牛初乳不得用于婴儿配方食品、较大婴儿和幼儿配方食品、特殊医学用途婴儿配方食品 这三类食品。

而其他许多国家也都将婴儿排除在牛初乳产品的使用人群之外，澳大利亚药品管理局（TGA）和美国安全性（GRAS）认证意见明确指出，除非有专业人士指导，否则牛初乳不建议用于1岁以下的孩子。

那么既然牛初乳富含多种营养成分和高含量生物活性物质，卫生部为何仍要将其禁用于婴幼儿配方食品呢？卫生部对此举措的解释为，牛初乳是乳牛产崽后7天之内的乳汁，属于生理异常乳，激素含量比较高，其物理性质、成分与常乳差别很大，产量低，工业化收集较困难，质量不稳定，影响婴幼儿发育，不适合用于加工婴幼儿配方食品。

中国农业大学原食品学院院长南庆贤也曾对媒体表示， 目前并没有资料和研究成果可以表明，牛初乳中高浓度的酸度、营养成分、免疫球蛋白等不会给婴幼儿带来不利影响，因此不能冒险给孩子食用含有牛初乳成分的配方食品。

同样美国普度大学农业与生物系食品工程博士云无心也表示，目前没有足够的证据证明牛初乳能增强正常婴幼儿的免疫力。

但是目前市面上有不少品牌，用模糊年龄的方式擦边宣传。譬如，贝爱妈咪 宣称“Healthy care牛初乳粉可以增强免疫力、促进生长发育、提高智力、延缓衰老、调节血糖...适用于婴幼儿。”

此外，小羊惠品 宣称“钓鱼台初乳配方羊奶粉适用于0-7岁的宝宝，婴幼儿对羊初乳的消化率可达94%以上;羊初乳营养成份全，是最接近人乳的天然乳品。”

尽管牛/羊初乳富有着高含量免疫球蛋白，但其仍与人初乳存在差异。 据了解，相关研究报告显示，不同动物初乳中免疫球蛋白(lg)总量差别很大。人乳中IgA占Ig的89.8%；牛、羊和猪等初乳中的免疫球蛋白主要是IgG。

而一般情况下，母体的IgG可以通过胎盘和黏膜转移给胎儿，对于新生儿抗感染具有重要意义。并且在出生3个月后，lgG可以通过机体自身的浆细胞合成和分泌。 由此可见，对于婴幼儿来说，更多需要的是lgA和其他营养成分，通过牛/羊初乳获取免疫力的意义不大。

第二军医大学儿科硕士孔令凯还提示消费者，不要盲目地给婴儿额外添加牛初乳，由于蛋白质等营养物质比例偏高，可能会增加婴儿肾脏负担。

据了解，目前在初乳市场上，国家虽对牛初乳有着一定的规定，但对于新兴细分品类羊初乳的管控却仍有不足。那么它是否会成为下一个牛初乳呢？

对此， 乳业专家王丁棉表示，羊初乳虽然具有一定的市场价值和营养价值，但需要注意的是当下市场环境处于混乱，不少品牌以次充好，打着羊初乳的旗号，实际却放了很多普通羊奶粉进去。更不少品牌在销售过程中，夸大宣传。

另外， 他还指出羊初乳是否能起到一定效用，需要企业确保在采集和深加工中保证活性物质的完善性。 据业内人士介绍，想要吃进去的免疫球蛋白能发挥作用，前提是这些免疫球蛋白是具备活性的。但是，在生产过程中，免疫球蛋白的活性势必会出现不同程度的损耗。

就单说杀菌过程的损耗，由于牛/羊初乳营养成分丰富，易受微生物污染，所以杀菌程序必不可少。一般来说，普通乳制品会用两种方式，即超高温杀菌或巴氏杀菌法进行加工来杀灭微生物，但同时也会造成蛋白质的失活，因为 一般情况下加热至60℃~70℃蛋白质就会开始发生不同程度的变性，从而使得生物活性的丧失。

但是 对于免疫球蛋白来说，要实现中和病菌等生理活性功能，就必需要求保持其完整的天然构象。 也就是说，如果加工方式不对，那么生产出的免疫球蛋白对免疫力促进的意义不大。

由此可见，羊初乳虽然对促进人体免疫力有着积极意义，但是在市场上还是有很多不明确的问题，包括规范性、安全性、标准化。因此，笔者建议同牛初乳一样，不给1岁以内的宝宝添加，但不排除经过充分论证可以食用。