中卫旅游小吃大全（中卫沙坡头被评为）

宁夏中卫市的沙坡头旅游景区被美国地理杂志称之为“世界奇观”，旅游界专家称之为世界垄断性旅游资源，是宁夏的王牌旅游景区，凡是到此一游的旅客都留下了终生难忘的印象同样给游客留下难以忘怀而温馨甜蜜记忆的，就是舌尖上的中卫——小吃美食，我来为大家讲解一下关于中卫旅游小吃大全?跟着小编一起来看一看吧!

中卫旅游小吃大全

宁夏中卫市的沙坡头旅游景区被美国地理杂志称之为“世界奇观”，旅游界专家称之为世界垄断性旅游资源，是宁夏的王牌旅游景区，凡是到此一游的旅客都留下了终生难忘的印象。同样给游客留下难以忘怀而温馨甜蜜记忆的，就是舌尖上的中卫——小吃美食。

烤全羊餐

初春的一天，记者和一帮媒体朋友，受中卫市文旅局之邀，采访中卫市的旅游亮点工作。主人每次都安排记者到农家乐、小吃店就餐，让记者朋友们品尝中卫“特色”。凡所到之处，中卫的小吃美食，让记者们赞叹不已，只恨自己没长两张嘴。一打问价钱，还特别便宜，真是价廉物美。几天下来，每个人的腰际都缠上了“救生圈”。有一个“重量级”的女记者正在花巨资请营养师帮助指导有计划地减肥，每餐只吃西红柿黄瓜。开始还矜持自戒,但第三天上了餐桌，见到如此精美的小吃美食，终是没忍住，彻底放开做了一回“饕餮之徒”，她抚着自己明显“丰满”起来的肚子戏谑地说：“多吃点吧，要不然，哪有力气减肥啊！”

羊羔嫩鲜杂碎香

中卫历史悠久，人文早开，饮食发达，烹调艺精。小吃美食，别具一格，风味独特，代代相传。传统美食较多，最受当地人喜爱的羊肉美食有：爆炒羊羔肉、手抓羊羔肉、蒸羊羔、清汤羊羔、羊杂碎。

羊肉是中卫的一种特产，而爆炒香山羊羔肉在中卫名气很大。中卫香山乡的姬昨香，从小出生山区，受祖母传统的手艺影响，成人后，做得一手好菜，在香山南山台开起一家饭馆，红极一时。后传给其女婿女儿。女婿十年前，在中卫市区开起“香山羊羔肉馆”。据店主人介绍，爆炒香山羊羔肉讲究选用香山地区放养的18～20斤小羊羔作为原材料，清洗后将肉剁成4cm左右的小块，用柴火灶加铁锅放入羊油，加热后加入葱姜蒜、辣椒面炒香后，放入羊羔肉，大火爆炒。干炒断生后，加入秘制香料，加入炒好的土豆，小火闷熟。并放入粉条和韭菜等佐菜进行二次调味和收汁。香山羊羔肉之所以博人味觉，其原材料小羊羔最为重要。南部香山地区散养的羊羔生活在山地和丘陵地带，它吃的是香山的野草和中药材，喝的是山泉水，且喜欢干燥的环境，所以肉质有弹性韧性，膻味小，适合直接生炒。爆炒羊羔肉，营养丰富，历来作为滋补之佳品，有补肾、强筋的作用，老少皆宜。

中卫海原面包羊羔肉，是中卫山区回族独创的一种风味小吃，是一道地道的美食，在当地大小宴席上必上的一道美食，久负盛名。面包羊羔肉被列为自治区非物质文化遗产保护项目。海原县马姓回族在中卫市区开办的“胖子面包羊羔肉饭馆”，深受食客青睐。

马老板详细给记者讲解了面包羊羔肉的制作过程：一般选去出生40天左右，没有吃过青草，海原北山的羊羔，因为这样的羊羔肉质鲜嫩，没有腥膻味。羊羔子大小以15斤到18斤为宜，将肉剁成5厘米大小的块，然后放到水里泡五个小时。选用当地产的胡麻油50克，茴香5克，红葱20克，配生姜5克，干辣椒和秘制调料。锅胡放入麻油，油温七成时放入羊羔肉翻炒，放入所需调料，将羊羔肉炒五成熟，出锅装盘，碗装一斤，盘子二斤。用老酵发面做面饼，面饼擀成盘子大小，将面饼盖到盘子上面，盖得严严实实的，目的是怕羊羔肉的香味及营养随蒸汽流逝，蒸四十分钟即可。店主人说，羊羔肉高蛋白，低脂肪，是一种有营养的健康食品。《本草纲目》记载羊肉有补元气、健脾胃、益腰肾功效。

经不住好客热情的马老板的相劝，我结结实实地来了一大老碗。直吃得满头大汗，痛快舒畅。吃完之后，真像马老板介绍的那样，从腰际间升腾起一股暖流。

羊杂碎是中卫的传统风味小吃。一天晚上，我和宁夏传媒集团的一个记者“单独行动”，专门到小吃一条街上吃羊杂碎。

在羊杂碎的加工过程中，特别讲究“干净”二字。将羊头、羊蹄用火烧尽残毛，羊肠、羊肚翻去残渣。洗净后连同羊心羊肝一起下锅煮熟，拆去骨头，分别切成条或段。羊肺用洗去面筋的稀面糊灌好后，也下锅煮熟，切成长条。然后将切好的各种熟料放在羊肉汤里略煮片刻，撒上蒜苗、香菜，滴上红油盛碗即成。一碗香味四溢、色泽鲜艳的羊杂碎，上面漂浮着一层油色，红绿点缀其间。那红的是辣椒油，绿的是葱、香菜末，油色下面是乳白色的鲜汤，喝一口鲜汤吃一口羊杂碎，不腻不膻，味道香醇浓郁。一碗羊杂碎，红润油亮，肉烂汤辣，红绿白三色相间，色彩绚丽，飘香诱人。

据店老板介绍说，羊杂碎，贵在羊杂碎杂、碎。不杂不碎，吃起来就没滋味。羊杂碎集羊内脏于一锅，形色繁多，肉质各异，味道酸辣兼宜，无腥不腻，汤鲜味美，入口生津，营养丰富。在气候偏冷的北方食用可御冷逐寒，食者往往半碗才下肚，便遍体生热，一碗吃完，则热汗淋漓。既经济实惠，又食用方便。

如今的中卫地区，烩羊杂碎最为有名，在街头巷尾，香味四溢的老汤杂碎锅边总是围着一群食客，人人手端一碗，或站或蹲，均吸溜吸溜有声。只见杂碎时时不断地往一个大锅里续，一锅老汤用文火常熬不换，甚至是这锅汤，小商贩叫卖几年就熬上几年，汤稠如油，色酽如酱，过往游客被这香味所诱，也学着别人样子买上一碗，油汤辣水，大快朵颐，惊呼“绝了”。吃一碗，腹饱眼饥，不解馋；松松裤带，再来一碗，解馋真过瘾！

天下美味鸽子鱼

九曲黄河从中卫穿境而过，沿岸留下了无数的湖泊滩地，所以中卫的河产十分丰富。“咱们中卫最著名的河产有‘四黄’，记者朋友见多识广，你们说说，是哪几黄？”中卫市文旅局书记范家宏卖了个关子。

记者们发动脑筋，拼凑了半天，也没拼出标准答案。

范家宏向记者朋友们介绍说，天惠斯域，老天爷特别恩惠中卫，这块风水宝地出产许多特产，中卫的河产也十分丰富，最著者要数黄河鲤鱼、黄河红鲤、黄河鲶鱼，但最名贵者要算是黄河鸽子鱼。不过，你们来的不是时候，八九月份是鸽子鱼出产的黄金季节，那时候来中卫，才能吃上这天下至纯的美味

鸽子鱼

中卫引黄灌区素有“鱼米之乡”的美称，黄河鲤鱼驰名中外，“糖醋黄河鲤鱼”肉质细腻、味道鲜美，是名闻遐迩的名菜。红鲤质地细嫩，形态艳美，有极高的观赏价值，本地的善男信女舍不得食用，多用它放生祈福，说是十分“灵验”。黄河鲶鱼以时鲜味美、肉多刺少、肉质细嫩而著称，具有很高的营养价值，是儿童、老人、产妇、病人的营养滋补佳品，俗有“黄河鲶鱼活人参”之称。

“天上鹅肉山里鸡，比不过黄河鸽子鱼。”这句中卫市的民间谚语，充分道出了中卫黄河名产鸽子鱼的名贵程度。

范家宏告诉记者，鸽子鱼，相传又名“宫筵鱼”，是中卫市传统的、最名贵的河产。鸽子鱼形似鲤鱼，头和眼则比鲤鱼小，两侧各有一根较长的触须，体窄嘴尖，形态酷似落在树枝上的鸽子，故得名。体长9寸左右，腹部肥大，鱼背呈褐色或黄白色，腹泛白色，全身淡红、鲜亮，泛出银白色的光泽来。鸽子鱼栖息水域小，产地少，在中卫河湾里才有这种鱼。据说鸽子鱼很留恋家乡，无论被河水冲出多远，清醒后也要长途跋涉，返回故里。据史书记载，朝廷曾钦命宁夏等地官吏按时贡献鸽子鱼，遂身价倍增，当时一对鸽子鱼竟可换一件上等沙毛裘皮。鸽子鱼肉质细嫩少刺，清蒸后异香扑鼻可口，味道鲜美，并有祛寒保暖的效用。在封建社会里，皇宫王府举办盛筵，每当有人酒酣意醉，即食鸽子鱼醒酒，效果甚佳。在清代，鸽子鱼一直作为宫廷贡品，朝廷在中卫设置“官渔”，专门负责采办事宜，所以又叫“宫廷鱼”，因其数量少不易打捞，十分珍贵，只有皇亲国戚和达官贵人才能有幸一尝。

鸽子鱼现在数量稀少，弥足珍贵。一般生活在黄河水流湍急的峡谷中，很不容易捕捞。寒冬沉入河底冬眠，初春苏醒，3、4月间产卵。八九月份黄河汛期水流特别混浊时，鸽子鱼不得不浮出水面换气，这时为最佳捕捞时机。

清蒸鸽子鱼是传统的名贵菜肴之一。其制作方法是：选鸽子鱼去鳞、去内脏、洗净。做坡刀法在鱼两侧切成花瓣形，刀口中抹入精盐、花椒水之外，还将葱段夹入刀口之中，将鱼入盘上笼急火蒸20分钟取出，将葱段、姜片捡去上桌。特点：造型犹如盛开的牡丹，肉质洁白细嫩，鳞稀刺少，醇香扑鼻，营养丰富，味道鲜美，还具有醒酒的作用。

我今天只能过过耳瘾，“听享”一番。待今年八九月份，再来中卫，品赏这享誉天下的美味名吃。

花样繁多的面食

中卫市文旅局书记范家宏介绍说，中卫饮食以面食为主，有酸汤小揪面、炒拉条、手工素擀面、蒿籽面、扁豆子面、羊肉臊子面、羊杂碎水面等，种类繁多，各有风味。

在中卫采访时，记者忙里抽闲，晚上抽空去了鼓楼西边的“肖记面馆”，吃了满满一大碗肖记面，包括碗底的汤，全干完了。

滚粉泡芋头

店主人给我讲了肖记水面的来历。据说，早在300多年前，康熙下江南微服私访，下江南行至江苏肖县（现属安徽），在街头品尝肖记水面，“汤清见鱼游，面在水中泱，漂红浮绿叶，味窜可鼻香”。康熙吃毕后，大加赞赏，并写下“肖记水面”。后因灾荒，肖家逃荒落户到中卫，在中卫街头开起了“肖记杠子水面馆”。传至第七代，现有肖永祥接手肖记杠子水面。肖记水面在中卫堪称一绝。一是杠子绝。用不同规格的六种柳木杠子，一杠一杠压成面团。二是和面绝。用面粉掺入土碱水、蒿面子、鸡蛋和面。面压好后，切细下锅，出锅的面条筋道爽滑。其三是汤绝，使用煮鸡或煮鸭熬成的汤。熬好的汤鲜美若水，清可见底。肖记水面正是因纯手工制作，和这种独特的味汤，造就出了与众不同的口味。

扁豆子面在中卫家喻户晓。据说，从前有一个小女孩叫牛桂花，她家的生活极其艰难，经常断粮断顿。母亲为了家里人填饱肚子，时常弄些野菜、扁豆子、黄米、高粱等杂粮来充饥。牛桂花从小跟母亲学会杂粮做饭的本事。在过去缺粮的年代，穷人常用这种“贫民饭”维持生计。后来，牛桂花创办了“桂花香手工面”饭馆，将中卫人普遍喜欢吃的扁豆子面传承开来。其做法也很讲究。首先煎豆子，将扁豆子拣洗干净后备用，锅放少量油加热，放入扁豆子、食用碱，大火翻炒，不断添水，期间不断翻扬，扁豆子煎至深红色，熟烂后捞出。其次炒酱，将土豆去皮，切成丁，煮熟，捞出备用。锅里放入少量油加热，放入豆腐丁、土豆丁、调料，再放入煎好的扁豆子，不停地翻炒，炒至混合均匀、沸腾即可。然后锅内放入扁豆酱、秘制高汤及煮熟的手工擀面条，煮沸搅匀即可盛入碗中出面。

蒿子面

说起中卫的面食，不能不提蒿子面。中卫山野里盛产一种野生的蒿子。自古以来，当地人就有吃蒿子长面的习俗。蒿子长面又素称“长寿面”，特别是老人过寿、小孩满月、过百天都讲究吃蒿子长面，寓意吉祥长寿。每逢春节初七，当地人称人七日，还讲究吃“拉魂面”。女儿出嫁头一天讲究吃“离娘面”，素称“迎风的饺子，送行的面”。“桂花香”蒿子面馆经营6家，在区内享有盛誉。经过多年的经验积累，融合创新配方，推出具有中卫特色的蒿子面。其做法是：首先将面粉和蒿籽粉按比例混合均匀掺好，加入少量食用碱和盐水和面。和好的蒿子面分成面团，进行多次手工揉面和饧面，将饧好的蒿子面团从中间向边缘推擀，边转边推边擀，推成烧饼状圆坨之后，将推开的面团手工擀成薄厚均匀的蒿子面张，用刀切成细丝长面条，放入盘中备用。把水倒入汤罐中烧开，放入老母鸡、牛腿骨、花椒、生姜片、葱段等佐料，放中小火熬制，然后放入羊肉、生姜丁、葱花、调料、土豆丁、豆腐丁。炒好臊子沏好汤，将煮好的蒿子面过凉开水去黏、浇臊子、放葱花、蒜苗、香菜即可。

中卫蒿子面，五颜六色，飘红浮绿，面香味醇，筋道爽口；营养丰富，养生保健，香辣味美，塞上一绝。

街头小吃物美价廉

夜晚倘佯于中卫的街头，就为了品尝中卫的小吃。在偏路小巷里，摆着三五桌凳，这就是具有当地特色的小吃摊子。在这些地方售卖的小吃，主要有粉汤彩饺、紫水印旋粉皮子、滚粉泡芋头、素菜豆腐、卤豆腐、清真八宝凉糕、鸡蛋泡子、蜜馃子、米黄子等，你只须花上三五元钱，就可以来上一份。中卫的小吃，别有风味，且物美价廉。只要你有食量，尽可以扮一回“饕餮之徒”

中卫粉彩饺子

米黄子是流行于中卫六七十年代时的一种风味小吃。前些年，由于店小利薄，几乎绝迹和消失。新世纪后，为弘扬地方饮食文化，市委政府每年举办美食节，挖掘整理出许多消失的风味小吃，深受广大群众的喜爱。

杨红霞米黄子在中卫小有名气。其做法是：用当地自产的糯米粉和成稀面糊发酵，面饧发后少许接碱，用勺舀入带盖、抹油的凹型饼锅内，上面放红豆泥、红枣、白糖、花生、芝麻、瓜子仁、枸杞等佐料，用香油加麦芽糖文火煎制。糕一面呈金红色一面呈乳黄色，现煎现吃，酥软香甜，回味无穷。（原创：书生）

图片来源于网络，如有侵权，请联系删除