西班牙腌橄榄吃法（最挚爱的阿拉伯腌菜）

关于橄榄

橄榄是橄榄树结的小果子，最早发现于地中海盆地。该树种在所有的地中海国家以及澳大利亚，新西兰，北美和南美以及南非都有种植。

橄榄树是一种地中海常绿乔木或灌木，原产于亚洲，非洲 和欧洲。它被被归类为drupes：核果。它树干低矮，很少超过8-15米的高度。

“皮斯奥塔那”，是一种罕见的品种 ，仅在意大利南部坎帕尼亚地区的皮肖塔附近地区发现，经常超过这个高度，树干直径很大。

长方形绿色叶子长4-10厘米，宽1-3厘米。当完全成熟时， 果实是一个椭圆形小果子，长度为1-2.5厘米。橄榄在绿色和紫色之间时被采收。

非洲橄榄

非洲橄榄，是一种野生的埃塞俄比亚特有的橄榄品种 ，可以在东非的干燥森林中找到， 还有南部非洲、阿拉伯、印度和中国。

它即可在密林中生长，它也可以在干旱和贫瘠的土壤中生存。

花是白色的，果实很小，果肉很少; 它成熟时为紫黑色 ， 不产出油质，但它是人类的一种食物。也是狒狒，猴子和鸟类等动物的食物来源。

这种树的木材用于木柴烧，和做家具使用， 以及作为治疗疟疾，高血压和喉咙痛的药物。

2019年，摩洛哥是橄榄产量最高的北非国家，超过190万吨。埃及以近110万吨的吨位居第二。突尼斯，阿尔及利亚和利比亚在橄榄产量方面紧随其后。

在摩洛哥

摩洛哥是世界第二大食用橄榄生产国也是第六大橄榄油生产国。

马拉喀什，卡萨布兰卡，梅克内斯和非斯是该国主要的橄榄产区。

马拉喀什以其食用橄榄而闻名 ，而梅克内斯和非斯则以其橄榄油而闻名。

橄榄树是由希腊殖民者从西西里岛带到摩洛哥的。

橄榄果是摩洛哥美食的核心。它们在摩洛哥被用作开胃菜，用百里香，迷迭香和牛至等草药腌制，而压碎的橄榄用于制造燃料和洗浴时用的“黑皂”。

在向全球市场出口橄榄方面，摩洛哥是一个重要的供应者。

关于橄榄以及它们的益处，以下是关于橄榄的9个有趣的常识：

1. 橄榄油及其副产品

橄榄油是从橄榄树的成熟果实中提取的油。

油的颜色从纯黄色到金色不等，在某些品种中带有绿色色调 ，这些品种来自未成熟的果子。

几乎每个种植橄榄的国家都生产具有不同特性和质量的油，差异取决于在地区和果子的新鲜度上。纯橄榄油主要用于烹饪和食品的保存，尤其是鱼罐头。

它在纺织业用于羊毛梳理，用于医疗目的的制药业， 用于生产高品质的橄榄皂。

橄榄油对于心脏病，高血压患者都有益处。

橄榄油提取会产生可用于喂养动物的副产品，特别是从提取过程中获得的果饼和果渣，以及其他残留物。这些都可以成为猪等的饲料。因为果饼中仍然有少量的橄榄油 ，所以它在壁炉中加热用于取暖。

2. 橄榄的成分

每100克橄榄含有115-145卡路里。

100克橄榄罐头的营养成分是：

• 卡路里：115
• 水：80%
• 蛋白质：0.8 克
• 碳水化合物：6.3克
• 糖：0克
• 纤维素：3.2克
• 脂肪酸10.7 克

3. 吃橄榄有什么好处？

• 臭氧化橄榄油

注入臭氧的橄榄油（臭氧化橄榄油） 用于治疗蜜蜂叮咬和蚊虫咬及受到细菌和真菌感染的皮肤病，以及癌症。

• 橄榄叶在治疗感染和疾病中的应用

橄榄叶用于治疗肺炎，慢性疲劳综合征，结核病，淋病，发烧，疟疾，登革热，严重腹泻，高血压，糖尿病，花粉症， 牙，耳和尿路感染和手术后的感染。增强肾脏和消化功能。

• 心血管益处

当自由基氧化胆固醇时，血管受损，脂肪酸在动脉中积聚 ，可能导致心脏病发作。

黑橄榄中的抗氧化元素有助于减少胆固醇氧化，这有助于心脏病。

• 防癌

维生素E在黑橄榄中含量丰富，具有中和体内脂肪中自由基的显著能力。维生素E可以使细胞活动更安全。根据研究，补充含有橄榄油的饮食将结肠癌的风险降低。

• 改善大脑健康

橄榄可以保护基本的组织器官包括大脑！减少炎症引起的可能无法弥补的损害。

另一个优点是橄榄含有维生素E，这是一种抗氧化剂，降低认知能力下降的风险。

橄榄油作为主要脂肪酸来源的食物可降低阿尔茨海默病的风险。

• 眼睛健康

一小杯黑橄榄可满足每日维生素A摄入量 ，可促进眼睛健康。可改善夜视。

维生素A 也被认为有助于治疗白内障，青光眼和其他与年龄相关的眼部疾病。

4. 关于橄榄的涩苦原因

橄榄苦苷是一种酚类分子，苦到足以使人咬紧牙关。苦味是橄榄的防御策略， 使它们能够抵御有害的微生物。鸟类在野外吃橄榄时，是通过吞噬整个橄榄来避免苦味。

5. 橄榄的颜色

橄榄的颜色表明其成熟度。绿橄榄成熟后成为黑橄榄。或者更确切地说，它们从绿色变成浅棕色，变成鲜艳的红色和紫色，再到最深的黑色。一般来说，橄榄越黑，从树上摘下来的橄榄就越成熟。

绿橄榄通常在北半球的 9 月至10月之间采收。它们具有很好的坚果味和坚硬的质地。

要想采收更柔软，更多肉质的黑橄榄，那要在11月和12月采收，有时甚至更晚会到来年一月。

6.有橄榄果出油量

生产出一升橄榄油大约需要7升橄榄果

不同类型的橄榄

橄榄树品种有很多种。有一百多个，每个都有独特的味道，颜色和质地。

绿橄榄或黑橄榄更健康吗？

橄榄的颜色，无论是绿色还是黑色，都基于橄榄的采摘和保存时间。绿橄榄未成熟，但黑橄榄在成熟后采收。不要忽略保存方法，因为它们在这两种颜色中也起着重要作用。

通常，绿橄榄浸泡在碱液中，然后在盐水中发酵。为了尽量减少苦味，黑橄榄浸泡在碱液中，然后在盐水中硬化，就像绿橄榄一样。橄榄的苦味随着它在溶液中浸泡的时长而降低。

绿橄榄和黑橄榄之间没有太大的区别。黑橄榄和绿橄榄的营养成分基本相当。绿橄榄和黑橄榄的钠浓度差异最大。绿橄榄的钠含量几乎是黑橄榄的两倍。颜色差异主要归因于收获时橄榄的成熟度，但也受到加工程序的影响。

现在对橄榄有了一定的了解，那你会尝试它嘛？

,