怎么用电炖锅炖好吃的（成就汤的纯正美味）

越来越多的人崇尚佛系养生之道，对于各种营养汤品情有独钟，不仅能够唤醒沉睡的味蕾，还能够喝出好气色来。

餐桌上有碗热气腾腾的鲜汤，常使人垂涎欲滴，特别是在冬春季，汤既能助人取暖，又能使人的胃口大开。然而想要煲制出纯正美味的汤品，还少不了电炖锅的助攻。

但是市面上的电炖锅可谓是五花八门，价格也有很大差异，我们在挑选时很容易懵圈，到底应该如何正确挑选呢？下面小编来详细为你解析。

一、看容量大小

在购买电炖锅我们可以根据自己的需求来选择容量的大小。比如几个人进餐的话要选择容量稍大点的，如果电炖锅的容量太小，很容易导致食材容纳不下或是放了食材就放不了多少水，这样不仅满足不了多人的食欲，还容易将汤品炖干。

选购建议

1.5L可供1-2人；2.5L可供2-3人；3.5L可供3-4人；4.5L可供4-5人；6 L可供6-8人，根据自家的人数来选择容量匹配的电炖锅。

二、看内胆材质

简单地说，市面上的电炖锅内胆主要分为2种材质。它们各有特性，主要的区别在于它们的密度，

白瓷内胆

白瓷内胆经过高温烧制而成，所以它的耐热性毋庸置疑。它的表面光滑细腻，手感温润，内部结构精密，无论怎么炖煮都不会有串味的情况发生。但是在日常生活中也要注意清洁的方法，建议使用软布轻轻擦拭。

紫砂内胆

它的结构疏松，气孔较多，在炖煮时会吸收食材的营养与水分，导致串味的情况发生。如果处于过于潮湿的环境中，还容易产生霉点。

选购建议

如果想要完整地保留食材的鲜美口感，建议优先选择白瓷内胆的电炖锅。此外，白瓷内胆也要做到精心的呵护，避免损坏它的材质。

三、看炖煮方式

隔水炖

隔水炖法是将食材和汤汁放入瓷制或陶制的炖盅内，封好炖盅的口，再将炖盅放入加入适量水的锅里，锅内的水略低于盅口，盖上锅盖，加热后要使锅内的水保持沸腾，用沸水煮炖盅，一般需炖三小时左右。

这种炖法因食材在烹制过程中密封较好，盅内会保持一定的温度和压力，蛋白质等鲜香物质易溶出，香气发散较少，可保持食材的原汁原味。还因为食材囿于炖盅的狭小空间不能翻滚，故汤汁清澄，特别适合清汤的炖菜。

直接炖

不用炖盅，将食材和汤汁直接放入锅内，一般多采用砂锅，其他程序与隔水炖基本相同。这种方法不受炖盅容积的影响，可以炖大块头的食材，可以一次炖一大锅，是北方地区最常见的炖法，特别适合浓汤和红汤的菜肴。

这种炖法加热快，比较节省时间。但是食材也突遇高温的时候，也会导致外部组织凝固，而内部的鲜味无法完整地释放出来，使得汤品的口感大打折扣。如果想要汤品的营养不流失的话，最好是能够做到精准控温。

四、看控制方式

电脑控制

它运用电脑主动调节加热控件的温度，根据各种食材的湿度来作具体调整，满足各种食材的烹饪要求。

此外它匹配了预约定时的功能，能够满足上班族、宝妈等多种人群的使用要求，完全不用考虑时间的问题。

机械控制

采用机械控制方式的电炖锅与传统的电饭煲并无太大的区别，没有预约、定时的功能，只能够现煮现开，而且不会自动关火，需要在家全程看管它，不能够有半点分心。