日本豆腐怎么做才不碎（日本豆腐怎么做能不碎）

日本豆腐又名玉子豆腐，口感似如豆腐般嫩滑细腻，却不含豆制成分，而是由鸡蛋制成的。

在美食君的记忆里，日本豆腐的制作少不了一块铁板，上桌时还冒着热气，滋啦滋啦的声响实在勾人儿~

豆腐外表酥脆，内里却嫩滑无比，底部的蛋饼焦香，最后浇上鲜美浓稠的汤汁，入口简直比小姑凉的脸还嫩！

而且这款脆皮豆腐超级下饭，老少通吃，香到汤汁都不剩~

铁 板 日 本 豆 腐

日本豆腐3条/鸡蛋2个/干香菇3朵

洋葱1个/小米椒（可不加）/葱蒜/番茄酱

玉米淀粉/蚝油/生抽/糖/盐/油

1. 洋葱切丝，葱切葱花，蒜切片，小米椒切圈。

2. 干香菇加水浸泡，泡发后的香菇切丁。

3. 鸡蛋打散备用。

4. 取碗加入适量的盐，蚝油，生抽，番茄酱，糖和玉米淀粉，加适量的水搅拌均匀。

5. 豆腐连包装从中间切开，再从包装袋中轻轻取出，用刀切成均匀的小块。

6. 将豆腐均匀地裹上一层玉米淀粉。

7. 炸锅中倒油，油热后夹入裹好的豆腐，炸至金黄捞出。

8. 锅中倒入适量炸过的油，放入蒜片爆香后，加入洋葱和香菇翻炒。

9. 加入调好的调味汁，待汤汁浓稠后关火。

10. 铁板加热，刷上一层油，倒入鸡蛋液。

11. 待蛋液快要完全凝固，码入豆腐，倒入事先炒好的配料。

12. 撒上葱花和小米椒，滋滋滋地加热一小会儿就可以吃啦！

日本豆腐很娇嫩，手法一定要轻，否则就碎成一锅，只能用勺兜着吃啦！

没有铁板可以改用平底锅，气势恢宏地一锅端，光的不再是盘，而是锅了！

1.关于日本豆腐 —— 豆腐易碎，所以裹粉煎炸为了定型，嫌麻烦的话，可以直接放入平底锅里煎。

2.关于辅料搭配 —— 可以根据自己的喜好，加入胡萝卜丁，豌豆，虾仁等，颜色和口感都会更丰富。

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