红烧大排是猪的什么部位（红烧大排）

作者：薰衣草

用料

大排 五块

鸡蛋 一个

茴香 两个

油 适量

李锦记特极鲜酱油 适量

李锦记旧庄蚝油 适量

盐 少许

冰糖 一小块

白糖 少许

淀粉 适量

黄酒 适量

李锦记锦珍生抽 适量

海天草菇老抽 少许

茴香 二个

做法步骤

1、将大排洗净，用刀把大排肉敲松

2、把所有的大排正反两面都敲好备用

3、把大排腌制一下，调料是适量生抽，黄酒，盐，糖少许，鸡蛋一个

4、把调料调匀加以按摩让肉能更快入味

5、再加一点老抽生粉进入下一步腌制，为了更好的上色

6、调料调匀腌制二十分钟

7、锅内油锅烧热把腌制好的大排放入煎一下

8、一面煎熟然后反一面煎

9、把五块大排全部煎熟放入刚刚的油锅，加半锅水，放入李锦记旧庄蚝油和李锦记特极鲜酱油

10、把水烧开放入两个茴香，一小块冰糖，这样能使大排更香

11、中火慢炖，大排汁收干即可关火

12、大排盛出撒上白芝麻，香菜，大蒜叶点缀，一道美味的红烧大排就完成了

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