哪些发芽的食物可以吃（这些食物发芽了）

发现将要煮的食物发芽了，这是厨房中最为常见的情况之一。遇到这种，到底是直接丢了，还是继续煮了吃呢？相信不少人都犹豫过。直接煮了的人可能中毒进医院了，丢了的人可能后来才发现自己浪费粮食了！这都是因为咱们分不清啊！不清楚哪些食物发芽后可以吃，哪些食物发芽后不可以吃。

1、生姜大蒜洋葱

生姜大蒜洋葱基本上都是用作日常炒菜用的调味品，每次用一点点，往往还没用光就已经发芽了。对于这三种食物来说，发芽后不会有毒素产生，并且也不会发生霉变，吃起来非常安全。当然，在发芽后，它们的营养元素会稍微有点流失，不过这对于调味品来说，流失不流失真不重要。

2、瓜豆类

豆芽是一种好东西，长期霸占水煮类食物的配料位置。刚出了点芽的豆也是可以放心吃。至于瓜类，只要有合适的温度和湿度，它的籽就会发芽。不过，吃的时候要闻一闻，如果有酒精味说明果肉开始烂了不能吃，没酒精味则可以放心吃。

1、花生栗子等带壳的食物

花生、栗子等带壳的食物在发芽以后也是不过产生毒素的，但问题是发芽以后它们非常容易霉变。在它们里面会带有黄曲霉。这是一种真菌，可以产生一种毒素——黄曲霉素，能使人、畜、禽类的肝肌致癌。

花生、栗子这些的食物在发芽以后，味道会大打折扣，而食用的风险又大大上升，因此并不建议吃。

2、薯类

提起薯类，相信不少南方人都知道一道美味——番薯叶。薯类发芽后不就长出小小的番薯叶吗，为什么就不建议吃呢？这原因跟花生和栗子是一样的，发芽后的薯类，容易霉变。如果真的要吃的话，必须把有黑色或褐色斑点的地方给刨掉！

土豆发芽是食物的绝对禁区！为了抵抗害虫的侵袭，土豆能够产生一些有毒的物质进行自我保护。土豆一旦开始发芽、变绿，这些毒素就会大量生成。其中比较出名的就是龙葵碱。它可以引起引起急性脑水肿、胃肠炎等，中毒症状包括胃痛加剧，恶心、呕吐，呼吸困难、急促等，往往伴随全身虚弱和衰竭，严重的会导致死亡。因此，发芽的土豆千万不要吃！