普通面粉蒸枣糕的做法(蒸枣糕的做法)
红枣是这个季节最具特色的水果之一了。甜味浓郁的枣肉也是制作甜品的绝佳食材,结合不同方法烹饪,‘枣糕’应运而生,口感味道各不相同,但那份沁人心脾的枣香却总能在唇舌间经久不散,回味良久。关于枣糕的方子我也分享过不少,今天要和大家分享的这一道,用红枣、牛奶、红糖等相搭配,来一份味道更为出众的蒸枣糕。软糯适口,做起来也并不复杂,赶紧来一份试试吧!
By 拾味爸爸 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 低筋面粉 210g
- 红枣 150g
- 牛奶 80g
- 红糖 20g
- 鸡蛋 3个
- 干酵母 4g
- 白芝麻 适量
- 植物油 适量
- 清水 300g
做法步骤
1、红枣洗净,去核切小丁。
2、倒入小锅中,加入20g红糖。 红糖除了增加甜度外,会增加枣糕的风味。如果红枣本身甜度高,宝宝年龄较小,可以考虑减量或者不加。
3、倒入300g清水,小火开始熬煮。 注意水不需要加太多,没过食材即可。
4、煮至红枣软烂,水份略干的状态。
5、盛出,稍稍放凉。
6、倒入料理机里,加入80g牛奶。 牛奶也可以用配方奶或者清水代替。
7、搅打成细腻的枣泥。
8、盛出枣泥后,打入3个鸡蛋。
9、加入4g干酵母,充分拌匀。
10、筛入210g低筋面粉。
11、用打蛋器充分搅拌至没有面粉疙瘩。 尽量用Z字型的手法,或者用刮刀翻拌、切拌的手法拌匀。
12、在6寸蛋糕模具的底部和四周刷上薄薄一层植物油,方便脱模。 没有蛋糕模具的话,也可以用电饭煲内胆等容器代替。
13、倒入枣泥面糊。
14、覆上保鲜膜,在25摄氏度左右的室温下发酵约半小时。 如果室内气温较低,可以放在温暖湿润的地方(如蒸锅、烤箱内,旁边搁一杯热水),适当延长发酵的时间。也可以提前一晚放入冰箱冷藏室(4摄氏度左右),冷藏发酵,第二天用。但需要将酵母的含量减少1~2g,避免发酵过度。另外,取出后要用筷子稍微搅拌几下,排出气体后再上锅蒸。
15、发酵好后,撒上白芝麻。
16、水开后上锅,中火蒸约35分钟。
17、揭盖,倒扣脱模后就可以切块开吃咯~
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