常吃的海鱼哪些是不能人工养殖的（明日寒露建议大家）

#秋日生活打卡季#“九月节，露气寒冷，将凝结也”，寒露是秋季倒数第二个节气，寒露的到来意味着深秋的来临，冬天也已经离我们越来越近了。

寒露时节的显著特点，就是一场秋风一场寒，草木开始凋落枯黄，秋天萧瑟的景象越来越明显，这个时候天气干燥少雨，人们除了要添衣御寒外，还要注意多吃一些高蛋白低脂肪的食物，以及温润的食物，缓解秋燥带来的不适，养足精力为入冬做准备。

寒露时节也是海边渔民作业的旺季，这个时节随着海水温度的变凉，很多海鱼为了积累越冬的能量，都会疯狂觅食，因此也变得肉质丰腴肥美起来，所以建议大家：别太心疼钱，多吃4种海鱼，应季正肥美，养足精力为入冬做好准备。

1、鲅鱼

鲅鱼的学名叫做“蓝点马鲛鱼”，它是北方沿海特别欢迎的海鱼，每年的春秋两季都是鲅鱼大量的时候，寒露时节由于海水变凉，鲅鱼的鱼肉也变得紧致起来，而且这个时候的鲅鱼个头越来越大，正是品尝它们的绝佳时候。

鲅鱼可以烹制出很多美味佳肴，在北方沿海地区有很多以鲅鱼为主料烹制的经典菜品，都是这个季节特别受人们欢迎的，其中最负盛名的就是有着“天下第一饺”美誉的鲅鱼饺子。

推荐菜谱：鲅鱼饺子

所需食材：大鲅鱼(2斤以上为好)、五花肉、韭菜、葱姜花椒水、盐、胡椒粉、花椒油

1.鲅鱼清洗干净，去除内脏后剃去主刺和腹刺，把鲅鱼身上红色的瘀血部分处理干净，韭菜摘洗干净后控干水分备用。

2.鲅鱼皮朝下放在案板上，然后用刀把鲅鱼肉剔下来，鱼皮留作它用，剔下来的鱼肉逆着刮成鱼泥。

3.五花肉用刀背砸成泥，然后跟鱼泥搅拌在一起，葱姜和花椒粒入锅中加水烧开煮出香味后关火晾凉，把晾凉的葱姜花椒水分次打入鱼馅中，搅打至肉馅膨胀上劲后，加入盐和胡椒粉调味。

4.韭菜切成细末，加入到搅拌好的鱼馅中，淋上炸香的花椒油，按顺时针方向把韭菜和鱼馅拌匀。

5.饺子皮中包入调好的馅料，捏紧口包成饺子生胚。

6.锅中烧水，水中加入少量盐，水开后把包好的饺子生胚入锅，用手勺轻推锅底，使饺子在锅中旋转起来防止其黏连，煮三个开后至饺子鼓肚浮起后即可出锅。

小贴士：包鲅鱼饺子所选用的鲅鱼必须要个头大和新鲜，不新鲜的鲅鱼和太小的鲅鱼不适合入馅。

2、鳝鱼(鳗鲡)

鳝鱼是海鳗的一种，鳝鱼的獠牙没有外露，这样的鳝鱼要比獠牙外露的狼牙鳝美味很多，而且每年秋天海水寒凉的时候，都是鳝鱼上市的时候。

鳝鱼的肉质细腻肥美，而且营养价值特别高，沿海地区一直有用鳝鱼煲汤给产妇补身体的习俗，可见鳝鱼的营养和美味。

推荐菜谱：大蒜烧鳝鱼

所需食材：鳝鱼、葱姜蒜、干辣椒、一品鲜酱油、料酒、白糖、盐、胡椒粉、香醋

1.鳝鱼清洗干净，去除鱼鳃和内脏，把腹内的黑膜抠洗干净。

2.洗净的鳝鱼从背部下刀，切成腹部相连的花刀，把鳝鱼盘在盘中。

3.锅中入油爆香葱姜蒜和干辣椒，把鳝鱼入锅略煎，烹入料酒和一品鲜酱油后添汤。

4.锅中汤汁大火烧开，加入白糖少许提鲜，然后转小火慢炖。

5.炖至锅中汤汁浓稠以后，加入盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁，沿锅边淋点香醋，然后撒葱花即可出锅享用。

小贴士：鳝鱼在购买时要选择眼睛明亮，身上有粘液，摸上去肉质硬实有弹性的购买，不新鲜的鳝鱼有异味，就不要购买了。

3、偏口鱼

偏口鱼是寒露时节非常常见的海鱼品种，这个时节的偏口鱼肉质肥厚鲜香，而且价钱也不高，正是食用它们的绝佳时候。

偏口鱼根据鱼个头的大小价格也有很大差别，小的偏口鱼适合煎炸后食用，也可以晾晒成鱼干，大个的偏口鱼可以家常焖和干烧，都是非常不错的美味。

推荐菜谱：家常焖偏口鱼

所需食材：大偏口鱼、葱姜蒜、干辣椒、一品鲜酱油、料酒、盐、胡椒粉

1.偏口鱼清洗干净，刮去鱼鳞，去除鱼鳃和内脏，在鱼身两面斜刀改上花刀。

2.锅中入油爆香葱姜蒜和干辣椒，烹入料酒和一品鲜酱油后添汤，然后把鱼轻推入锅。

3.锅中汤汁大火烧开后转小火，焖至汤汁浓稠后加入盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁后即可出锅。

小贴士：偏口鱼现在很多都带有鱼籽，挑选时选择背部带有一条黑线的就是带籽的偏口鱼，这里面的鱼籽也特别香。

4、老板鱼

老板鱼也叫“鳐鱼”或“华子鱼”，这种鱼周身都是软骨，拖着一条带有布满尖刺的长尾巴，在沿海地区非常常见。

老板鱼的鱼肉呈一丝丝的，由于没有硬刺，身上的鱼骨和鱼肉都可以食用，是食用价值非常高的海鱼，而且这种鱼的产量也比较高，所以价格也比较亲民。

推荐菜谱：香酥老板鱼

所需食材：老板鱼、面粉、干淀粉、鸡蛋一个、啤酒适量、盐、葱姜水、胡椒粉

1.老板鱼剪去尾巴，然后沿着嘴巴剪去嘴部，把鱼的腹部剪开去除内脏和鱼鳃。

2.处理干净的老板鱼加盐洗去粘液，然后用剪子剪成大小均匀的块，用厨房纸巾擦干水分，在鱼块中加入盐、胡椒粉、啤酒和葱姜挤出的汁水，搅拌均匀腌制一会。

3.面粉和干淀粉按1：1的比例拌好，打入鸡蛋，然后边倒入啤酒边搅拌，调成呈直线流下的糊，把鱼挂上糊入逐块下入五成热的油锅中。

4.鱼块炸至金黄浮起后捞出，待油温再次升高后把鱼入锅复炸一遍，至外酥里嫩后捞出即可享用。

小贴士：不新鲜的老板鱼闻上去会有一股氨水味，挑选的时候一定要注意选择，而且老板鱼尾巴上的尖刺有毒，处理时小心被扎到。

寒露时节上市的海鱼还有很多，以上4种都是营养丰富，味道也非常不错的海鱼品种，因此这个季节遇到了不要心疼钱，可以多买点来吃，补足精力好入冬。

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