茶树菇炒肉片正宗做法（茶树菇炒肉片爽滑可口）

主料：

茶树菇300克 五花肉100克

调料组：

1、腌肉料：

盐0.5克、胡椒粉0.5克、料酒3克、蛋清0.5个、淀粉1克、生抽2克、食用油1克

2、炒 料：

色拉油10克 豆瓣酱15克 姜5克 蒜2瓣 花椒20粒 干辣椒6克 食盐2克 白糖2克 料酒5克 老抽3克 香油3毫升

制作方法：

1、新鲜茶树菇放入淡盐水中浸泡10分钟，去老根洗净切段焯水控干备用，五花肉切薄片待用。

2、起锅烧油，放入剁碎的豆瓣酱、切成片的姜、蒜、花椒、干椒丝中小火炒出蒜香金黄色，放入肉片中大火煸炒至肉色变白。

3、放入茶树菇大火快炒，放盐、糖、料酒入味，老抽上色，淋入香油，撒一小把黑芝麻，盛盘

注：

1、新鲜茶树菇要用淡盐水浸泡下，以去除新鲜茶树菇的异味

2、炒茶树菇要注意火候，猛火快炒，锁住鲜味