15道适合伏天吃的下饭菜（秋天遇到这菜我必买20斤）

秋天，遇到这菜我必买20斤，晒干后超级香，存起来冬天炖肉吃，老美味了，我来为大家讲解一下关于15道适合伏天吃的下饭菜?跟着小编一起来看一看吧!

15道适合伏天吃的下饭菜

秋天，遇到这菜我必买20斤，晒干后超级香，存起来冬天炖肉吃，老美味了！

光阴似箭，转眼已经来到秋季了，秋季是一个收获的季节，也是一个播种的季节，在水稻成熟收割后，就要种植各种油菜了，所以，这个季节大家都纷纷育播油菜苗，同时，也会播种很多其他菜苗，比如白菜苗、菠菜苗、上海青等等，先来一饱口福。由于今年天气炎热，现在还是25度左右的温度，这些菜苗长势喜人，没几天就郁郁葱葱，怎么也吃不完，于是，很多人就会挑大一点的菜苗拿到市场上去售卖，价格相当便宜，也就1块钱一斤，有的甚至只要几毛钱，我看见后，常常一买就是20斤，回家晒干后纯起来，到冬天蒸着吃，炒着吃，炖肉吃，真的老美味了。

这些菜苗有的鲜嫩欲滴，有的粗大显老，我专挑粗大的买，价格更加便宜。有人不懂了，为什么要买老的呢，鲜嫩的不好吗？就为了省几块钱吗？非也，买来晒干的菜苗一定要选粗大的，因为回家焯水晒干后，粗大的也只剩下很细的一根，如果你买的时候选择鲜嫩的，回家焯水晒干后，就只剩下一根线了，吃起来口感也会大打折扣，所以，如果你是买来现吃的，就要挑选鲜嫩的菜苗，如果你是用来晒干的，就一定要挑选粗壮的买，而卖的人也特别欢迎你把粗壮的菜苗给挑走。

看，我买了整整20斤粗壮的菜苗，叫老板帮忙送回家中，我买的是上海青的菜苗，我们这里就叫它鸡毛菜，这些长大的鸡毛菜如果不卖掉，也会被虫子吃掉，所以菜农们常常会把它们全部割下，贱卖出去。鸡毛菜虽然便宜，但是它的营养价值却是很高的，其中的钙是所有绿叶蔬菜中含量最高的，比大白菜高出2倍，常吃能够促进骨骼的发育。把它晒干后，只是蒸发了水分，营养还是能完整地保留下来，冬天天寒地冻时，拿出来浸泡一下，无论怎么吃都清香鲜美，分享给大家。

菜名：【晒菜干】

主要食材：鸡毛菜20斤。

调味料：食用油少许，食盐少许。

操作时长：30分钟左右.

操作步骤：

第一步 清洗。把鸡毛菜分批放入清水中清洗几遍，然后捞出控干水分，一次不要洗太多，太多会洗不干净的。

第二步 焯水。锅中加入一锅清水，水开后，加入少许食用油，少许食盐，搅拌均匀后，再加入洗净的鸡毛菜，翻拌均匀，大火烧开。

第三步 捞出。烧开后，立即关火，随后就捞出来，控干水分，继续焯水第二锅。晒干的鸡毛菜切记不要煮得太烂，那样晒干后，就剩下碎片了。

第四步 晾晒。接着，把焯好水的鸡毛菜，放在外面的竹帘子上摊开晾晒，太阳好的话，两天就能晒干。

第五步 翻面。一天后，鸡毛菜就晒得差不多了，把它翻个身，转到小一点的晒蓝里，继续晾晒。晒干后鸡毛菜只有原来的一半还不到，阵阵清香味道扑鼻而来。

第六步 成品图。再晒一天后，摸上去手感硬硬的，一粘就碎，就可以收起来存放了。秋季这菜不值钱，1块一斤，买20斤晒干存起来，随吃随泡清香鲜美。

----《温馨小提示》----

1 鸡毛菜富含蛋白质，可维持钾钠平衡，消除水肿，提高免疫力。还可调低血压 ，缓冲贫血，有利于生长发育。适宜消瘦、免疫力低、记忆力下降、贫血、水肿者及生长发育停滞的儿童食用。

2 鸡毛菜不要和山药同吃，鸡毛菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力。而山药既能补脾肺肾之气，又能滋养脾肺肾之阴，为气阴双补之珍品。然而这两者同食，会影响营养素的吸收。

3 鸡毛菜不要和南瓜同食。鸡毛菜可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁，延缓衰老。而南瓜富含的胡萝卜素和维生素C，可以健脾，改善胃炎。然而两者不适合同食，因为南瓜中的某些物质，会降低鸡毛菜的营养价值。

菜干怎么晒最好吃？大家还有什么好的方法推荐？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。

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