碱面粉做凉皮的方法（面粉别蒸馒头了）

夏天还没有到，但是气温却跟夏天一样，随便动一动就一身汗。这种天气，吃饭都没有胃口。总想吃点凉爽的。关于夏天的美食有很多 ，像凉拌美食，就是天热的专属。天一热就会想吃这种美食，这次就分享一道关于凉拌的美食。凉皮大家都吃过把，口感Q弹，味道鲜美。这次要做的就是懒人凉皮。这种凉皮听名字就知道了，懒人必备，做法非常简单，适合新手来制作。

这道美食是用面粉来制作的。面粉我们很常见，平时用来做包子馒头、包饺子等等，应用非常广泛。传统的凉皮口感非常筋道爽滑，面皮薄到可以看穿物体。长得跟广东的河粉差不多，口感却天差地别。这次分享的凉皮做法只用面粉，不加玉米淀粉，这样做出来的凉皮口感筋道，缺少弹牙的口感。但是不影响它的好吃。

整体做法很简单，不用洗面，加水用筷子搅一搅，然后上锅一蒸，最后出锅切成块就可以享用。做法简单，省时省力，自己在家做，能省一大笔钱。最棒的是加上调料之后，酸辣又开胃。天热吃这一碗就足够了。家里有面粉的朋友不要蒸包子馒头了，试试这道懒人凉皮，不用洗面，做法非常简单，赶紧收藏起来试一试吧！

【所需材料】

500克面粉，4克盐，500毫升清水，300毫升清水。

料汁：花椒，茴香，大葱，姜片，草寇，白果，八角，香叶。

【制作步骤】

1.准备500克面粉，加入4克盐增加面粉的筋性，搅拌均匀备用。

2.再倒入500毫升的清水，不停地搅拌，搅拌成粘稠的面糊。刚开始有很多颗粒状，很难搅拌开，这个时候就要多搅拌几分钟就可以了。盖上盖子，松弛10分钟。

3.准备一些材料来做料汁。用它来拌凉皮吃，味道非常香。

4.起锅倒适量的清水，倒入材料，开大火把水煮开，煮到香味出来就可以了。

5.接着过滤一下渣渣，把液体留下，放在一边备用。

6.松弛好的面糊继续用筷子搅动，把表面搅拌到光滑就可以了。

7.然后往里面倒入300毫升清水，搅拌到稍微稀一点就可以了。先搅拌到粘稠再搅拌到稀一点，这个过程能使面糊起筋性，吃着筋道。

8.起锅烧水，蒸屉上先放一根筷子，然后放入打湿的笼布，一定要打湿，不然很粘。加一根筷子能熟得快一点。

9.往里面倒入适量的面糊，开大火蒸3分钟即可。如果面糊比较厚就蒸5分钟左右。

10.时间到把它取出来。

11.案板上抹点熟油，凉皮取出来之后在表面也刷上一层熟油。

12.全部按照这个步骤做好就可以了。

13.接着把它切成大小适中的面条就可以了。

14.放入碗中，加入适量豆芽，加几勺子前面做好的料汁，再加点蒜泥，少许生抽，适量米醋，适量香油，最后加点适量辣椒油，搅拌均匀就可以吃了。

小贴士：

1.面糊多搅拌几下才有筋性，吃着会更筋道。

2.切的时候切薄一点，吃着很筋道。