炒土豆粉的做法加番茄和鸡蛋（土豆粉加2个鸡蛋）

进入秋天后，天气变凉了，家里会时常备一些食材偶尔煮煮火锅吃，其中有一样食材我们家每次煮火锅总少不了它，这道食材就是吃起来口感爽滑的土豆粉，土豆粉是以新鲜土豆为原料，通过粉碎、打浆、发酵、过滤等过程提炼出土豆淀粉，再加以配料打芡，加入明矾和面使其发酵等多种程序制作而成，在我们本地土豆粉最常见的吃法就是烫火锅。

土豆粉加2个鸡蛋，简单炒一炒，爽滑劲道，比烫火锅还好吃

其实土豆粉除了烫火锅还有很多吃法，早餐可以在大碗里配上调料，把土豆粉放开水锅里烫一烫捞出当早餐吃，还能与圆子蔬菜一起搭配做成汤菜，夏季我们家还喜欢用土豆粉凉拌来吃，不管哪种做法土豆粉吃起来都很Q弹，特别好吃，只是每种做法的味道和口感略有不同，前一段时间家里买了几袋土豆粉，煮了两三次火锅还没吃完剩下一袋，这两天想换换口味，就用剩下的土豆粉，加入一个鸡蛋做了份家常炒土豆粉，简单入味，比烫火锅还好吃，全家都喜欢，下面就给大家分享一下家常土豆粉的简单做法。

【炒土豆粉】

【食材】：土豆粉、鸡蛋、胡萝卜、青辣椒、豆瓣酱、蒜、生抽、葱段；

一、咱们买回家的土豆粉，在炒之前可以事先烧开水焯一下水，这样炒出来的土豆粉吃起来口感才滑嫩，不过大家记得要开水下锅，焯一下水就捞出，捞出后的土豆粉再过一下凉水并沥干水分备用；

二、准备胡萝卜清洗干净去皮，切成丝，一个青辣椒清洗干净切丝；

三、锅中烧水，水开后倒入胡萝卜丝，焯水至断生捞出，沥干水分备用；

四、碗中打入2颗鸡蛋，加入少量盐调散；

五、不粘平底锅中倒入少量油，最好用品质好一点的不粘锅，这样煎蛋饼，不费油煎起来也方便，我用的这款锅是《中餐厅》同款的三禾炒锅系列，煎、炒、焖、煮都特别好用，轻巧方便少油烟。

六、煎好的鸡蛋薄饼切成丝备用；

七、锅中烧油，油温热时加入焯水后的胡萝卜丝、豆瓣酱、大蒜爆炒出香味；

八、土豆粉不能炒的太久，炒久了会腻影响口感也不好吃了，所以我们需要先加入青辣椒和鸡蛋丝翻炒入味；

九、最后再加入土豆粉，大火翻炒均匀；

十、调入生抽、蚝油翻炒入味；

十一、最后撒上葱段，关火翻炒均匀出锅即可。

一盘劲道爽滑的炒土豆粉就做好了，鲜香又入味，端上桌2分钟没有就抢光了，全家人都很喜欢吃。#10月吃什么##美食测评团#

小贴士：

1、土豆粉的配菜大家可以根据自己喜欢的口味随意灵活搭配。

2、买回家的土豆粉是紧凑的粘合在一起的，用开水焯一下水，可以帮助土豆粉散开，也可以把土豆粉烫透芯，可以减少煎炒时间，吃起来的口感也更加柔软。

我是果儿，一位喜欢美食烹饪的妈妈，每天给大家分享有趣有料的美食及生活烹饪小技巧！

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