香菜和什么凉拌（香菜又叫芫荽芫荽）

#「闪光时刻」主题征文 二期##9月吃什么#

香菜又叫“芫荽”，念芫荽[yán sui]，富含维生素和矿物质，有挥发性香气。一般人食用7～10克香菜叶就能满足人体对维生素c的需求量，香菜中所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出数倍之多，可见香菜的营养价值非常高。

今天要做的就是【香菜拌油炸花生米】。

【材料】花生米，香菜，生抽，麻油，白糖

【做法】

准备一些花生米，先把发霉或者发芽的花生米挑选出去，然后把花生米冲洗一下，再沥干水分。

把香菜洗干净，剪掉白色根部，锅里烧水，水开后把香菜放进去烫一下，立刻捞出，放凉备用。

把香菜切短，放到盘子底部。

把花生米铺在香菜上面，再加一勺白糖，倒上生抽和麻油，拌匀即可。

小贴士：

炸花生米又酥又脆的窍门是：

1花生米先用清水冲洗，然后沥干水分，这样花生米表面不容易炸黑。

2冷锅冷油加入花生米，用小火慢慢炸，并不停的翻炒，锅里发出劈里啪啦的声音，花生皮颜色变成深红即可，否则花生米就已经炒过头了。

香菜要不要焯水？

香菜要不要焯水？看个人选择。在我看来，香菜凉拌是需要焯水的，这样可以减少细菌和微生物，避免肠胃不适。如果香菜是煎、炒、煮、炖等，就无需焯水。

以上就是我分享的【香菜拌油炸花生米】，祝您生活愉快！

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